Les glucides et les protéines appartiennent à une classe de nutriments appelés macronutriments, qui sont nommés pour le fait que vous avez besoin de grandes quantités d'entre eux dans votre corps. Chaque macronutriment assure que votre corps est capable d'effectuer différentes fonctions importantes. Pour maintenir votre corps fonctionne correctement, il est important de consommer des quantités suffisantes de glucides et de protéines.
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Fonction des hydrates de carbone
La principale fonction des glucides est de fournir de l'énergie à l'organisme, en particulier au cerveau et au système nerveux. Lorsque vous mangez des glucides, une enzyme appelée amylase les transforme en un sucre simple appelé glucose. Le pancréas libère une hormone appelée insuline, qui s'attache au glucose et l'apporte à vos cellules pour qu'elles puissent l'utiliser comme source d'énergie. L'insuline apporte l'excès de glucose dans le foie, où il est converti en glycogène et stocké pour être utilisé lorsque votre apport alimentaire en glucides est insuffisant. Quand vous allez pendant une période prolongée sans manger de glucides, une autre hormone pancréatique appelée glucagon convertit le glycogène en glucose afin que vous puissiez l'utiliser pour l'énergie.
Fonction de la fibre
La fibre, un type spécifique de glucide, a diverses fonctions et avantages pour la santé. La fibre peut prévenir et traiter la constipation et peut réduire le risque de développer une diverticulite, une maladie digestive. La fibre dans votre tube digestif tire l'eau dans vos intestins, adoucissant vos selles et en ajoutant de la masse. Cela rend le tabouret plus facile à passer et peut réduire les efforts associés au passage d'un tabouret dur. La fibre diminue également le taux d'absorption du sucre dans vos intestins, ce qui peut contrôler votre glycémie et diminuer votre risque de développer un diabète de type 2. La fibre ralentit également la digestion, ce qui vous permet de rester plus longtemps et peut vous aider à maintenir votre poids.
Fonctions de la protéine
La protéine fournit à votre corps le support structurel qui vous permet de bouger et de vous pencher. La protéine la plus abondante dans votre corps, le collagène, maintient vos vaisseaux sanguins, vos os et votre peau en bonne santé. Les protéines permettent également à votre corps de synthétiser diverses enzymes et hormones et aident votre corps à maintenir l'équilibre hydrique et l'équilibre acido-basique. Les protéines peuvent également agir comme des mécanismes de transport, transportant de l'oxygène, des lipides, des vitamines, des électrolytes et des déchets dans le sang. Les protéines peuvent fournir de l'énergie à votre corps si votre apport en glucides est insuffisant, mais «Nutrition and You», de Joan Salge Blake, note que vous ne devriez pas compter sur les protéines car les glucides et les lipides conviennent mieux à ce rôle.
Considérations
Les recommandations pour les glucides et les protéines dépendent de votre apport calorique.Les glucides devraient représenter de 45 à 65% de votre apport calorique quotidien, alors que les protéines devraient comprendre entre 10 et 35% de calories. Les glucides et les protéines fournissent chacun 4 calories par gramme, donc si vous consommez 2 000 calories par jour, votre apport en glucides devrait être de 225 à 325 g et l'apport en protéines de 50 à 175 g.
