Le lait en poudre se présente sous diverses formes, telles que le lait entier, le babeurre, les matières grasses et le lait écrémé. C'est une source de vitamines et de minéraux tels que le magnésium, le calcium, le zinc, le potassium et le phosphore. Le lait en poudre est produit en extrayant l'eau et la graisse du lait frais pasteurisé, selon la Fiche d'information sur les produits alimentaires offerte par U. S. Aid. Pendant le processus d'extraction de l'eau, les nutriments bénéfiques tels que les acides aminés sont maintenus.
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Vitamines
Le lait en poudre contient une foule de vitamines telles que A, D, E et K. Selon l'US Dairy Export Council, la vitamine A est bénéfique pour votre système immunitaire, système reproducteur et vision et aide à la croissance et à la différentiation cellulaires. La vitamine D aide vos intestins à absorber le phosphore et le calcium, ce qui aide les os, les articulations et le cœur. La vitamine E est un puissant antioxydant qui protège les lipoprotéines et les membranes cellulaires et stimule la réponse immunitaire de votre corps contre la maladie. La vitamine K est importante pour la coagulation du sang.
Protéines et acides aminés
Le lait liquide, d'où dérive la poudre de lait, contient du lactosérum, de la caséine et d'autres protéines. Les protéines de lactosérum comprennent les immunoglobulines, les protéases-peptones, les fractions d'alpha-lactoglobuline, de bêta-lactoglobuline et de sérumalbumine. La poudre de lait contient des acides aminés tels que l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méhtionine, l'histidine, la phénylalanine, la valine, la thréonine et le tryptophane, qui sont essentiels à la bonne santé et favorisent les fonctions corporelles globales. Le Conseil américain des exportations de produits laitiers signale que les acides aminés présents dans les protéines du lait en poudre sont biodisponibles et digérables.
Glucides
L'hydrate de carbone le plus répandu dans le lait en poudre est le lactose. Il contient également du glucose, des oligosaccharaides et du galactose. Le Conseil américain des exportations de produits laitiers signale que le glucose et le galactose forment du lactose qui peut être bénéfique aux nourrissons en prévenant les troubles gastro-intestinaux et en favorisant les bactéries lactiques. Le lactose peut également bénéficier aux régimes diabétiques car il n'augmente pas les niveaux de glucose dans le sang et est digéré plus lentement que le glucose et le fructose. Le lactose aide également votre corps à absorber le calcium. Si vous êtes intolérant au lactose ou avez de la difficulté à digérer le lait liquide, vous pourriez avoir de la difficulté à digérer le lait en poudre, suggère U. S. Aid.
