Les algues peuvent ne pas sembler être un aliment traditionnel à incorporer dans votre alimentation, mais elles contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. Les algues typiquement vêtues de rouleaux de sushi sont appelées nori. La valeur nutritive élevée et la faible teneur en matières grasses de ces légumes de mer et d'autres les rendent dignes d'être ajoutés à vos repas.
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Iode
L'iode est un minéral important pour la santé, et les algues contiennent de grandes quantités d'iode. Ce minéral est essentiel pour un fonctionnement sain de la thyroïde. La carence en iode est la cause la plus fréquente de lésions cérébrales évitables, note l'Institut Linus Pauling. Les algues brunes ont la teneur en iode la plus élevée, mais les algues rouges et vertes contiennent plus que suffisamment d'iode pour l'apport journalier recommandé. Selon l'Institut de médecine traditionnelle, les adultes devraient consommer 150 microgrammes par jour; 1 g d'algues brunes contient de 500 à 8 000 microgrammes d'iode, et 1 g d'algues vertes ou rouges peuvent fournir de 100 à 300 microgrammes.
Calcium
Le calcium maintient le bon fonctionnement du cœur, des muscles, des nerfs et des systèmes du corps et aide à fortifier les os et les dents. Les algues sont une source végétale riche en calcium, avec environ 70 mg de calcium dans 1 g d'algues séchées. Adultes âgés de 19 à 50 besoin de 1 000 mg par jour, et ceux de plus de 50 besoin d'environ 1, 500 mg de calcium par jour, selon le Centre médical de l'Université du Maryland. Ajouter des algues à votre alimentation peut vous aider à ajouter à vos totaux quotidiens de calcium.
B Vitamines
Certains types d'algues, en particulier nori, contiennent une gamme de vitamines B. Nori est l'une des rares sources végétales de vitamine B-12, nécessaire à la formation des globules rouges, à la synthèse de l'ADN et au bon fonctionnement neurologique. Les autres vitamines B sont importantes pour favoriser une croissance et un développement sains, pour transformer la nourriture en énergie, produire des cellules sanguines, décomposer les protéines et aider le corps à produire et à maintenir l'ADN.
Acides gras oméga-3
Les algues, en particulier les algues, sont une bonne source d'acides gras oméga-3. Les oméga-3 doivent être obtenus par l'alimentation car le corps humain ne les produit pas. Les acides gras oméga-3 réduisent l'inflammation, aident au fonctionnement cognitif et comportemental et réduisent le risque de maladie cardiaque en abaissant le cholestérol et la tension artérielle.
