Si vous avez coupé la viande de votre régime alimentaire, vous avez besoin d'un régime végétarien qui fournit la graisse et les protéines dont vous avez besoin pour une bonne nutrition. Un régime purement végétarien offre toute la graisse et la protéine dont vous avez besoin et pratiquement aucune des graisses saturées qui obstruent les artères. En outre, manger un régime plus riche en matières grasses et en protéines que dans les glucides aidera à contrôler votre glycémie et les niveaux d'insuline, surtout si vous choisissez des sources de lipides et de protéines riches en fibres.
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Protéine
Acquérir des protéines uniquement à partir de sources végétales peut réduire considérablement votre apport calorique en réduisant la graisse, mais vous n'obtiendrez pas le profil complet des acides aminés que la viande offre. Le profil d'acides aminés dans les protéines détermine dans quelle mesure votre corps absorbera les protéines pour préserver le tissu musculaire et produire des hormones et des enzymes digestives. Les sources de protéines végétales telles que le soja et le quinoa offrent un profil complet, selon le département d'horticulture du Département de l'Université de Purdue. La combinaison d'autres sources, telles que les noix, les haricots, les céréales, les fruits et les légumes, peut aider votre corps à absorber plus de protéines que vous mangez. Les noix offrent également un approvisionnement abondant en graisses insaturées, les noix fournissant l'une des meilleures sources de gras oméga-3 polyinsaturés.
Matière grasse
Mangez des noix, des graines de lin moulues et de l'huile de soja pour les oméga-3, un type de graisse polyinsaturée que votre corps ne peut fabriquer seul mais dont il a besoin pour fonctionner. Les avocats fournissent un apport riche en graisses monoinsaturées et en fibres. Les arachides, l'huile d'olive et les graines de citrouille fournissent également des graisses mono-insaturées, les arachides apportant également une grande quantité de protéines. Selon l'École de santé publique de Harvard, une série d'études néerlandaises a découvert que le remplacement des glucides alimentaires par des gras insaturés abaissait les niveaux de cholestérol LDL dangereux et augmentait les taux sains de cholestérol HDL. Choisir un régime végétarien riche en graisses peut vous rendre beaucoup plus sain, à condition de ne pas trop manger.
Fonction
Un autre avantage de votre régime riche en graisses et en protéines est la quantité de fibres que vous mangerez. Beaucoup de vos sources de protéines végétales, comme les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes, sont riches en fibres solubles et insolubles. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, certains types de fibres fermentent dans le côlon, libérant des acides gras à chaîne courte que votre corps peut réellement utiliser pour l'énergie. Les fibres solubles de certaines de vos sources de protéines, comme les haricots et l'avoine, combinées à votre apport élevé en graisses insaturées, peuvent maintenir votre système cardiovasculaire en santé optimale.
Considérations
Bien que le choix d'un régime végétarien puisse vous rendre beaucoup plus sain, vous devrez vous procurer une source alimentaire de vitamine B12 ou de cobalamine, un nutriment que l'on trouve uniquement dans la viande.Une carence en B-12 peut causer une anémie, des lésions nerveuses et une foule de difficultés cognitives. Prenez un supplément B-12 ou achetez des aliments enrichis pour éviter cette carence en nutriments. Votre corps stocke le B-12, de sorte que les symptômes d'une carence peuvent ne pas apparaître pendant plusieurs années après l'abandon de la viande. Pour les végétariens qui consomment encore des produits laitiers, le lait et le yogourt contiennent du B-12 en plus d'être une source complète de protéines.
