Les haricots blancs du Nord sont des haricots de couleur claire avec une coquille extérieure dure. Les cuisiniers les utilisent souvent comme ingrédient dans le piment blanc et les soupes. Comme les haricots pinto et noirs, les haricots blancs du Nord sont riches en minéraux, en fibres et en protéines. Les valeurs indiquées correspondent à une tasse de haricots nord cuits, bouillis sans sel.
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Calories et fibres
Une tasse de haricots blancs du Nord, aussi appelés grands haricots du Nord, contient 209 calories, dont environ 67 proviennent de glucides. Une tasse contient 37. 3 g de glucides, dont 12. 4 g de fibres. C'est plus de 40 pour cent de l'apport alimentaire recommandé en fibres pour la plupart des adultes. La plupart des adultes ont besoin d'environ 28 g de fibres, mais les athlètes qui suivent un régime hypercalorique peuvent avoir besoin de plus de fibres, puisque la quantité recommandée par jour est de 14 g pour 1 000 calories consommées.
Protéines
30% des calories des haricots blancs proviennent de protéines. Une tasse de haricots cuits contient 14,7 g de protéines, ce qui représente environ 32% de l'AJR pour les femmes et 26% pour les hommes. Les haricots blancs du nord sont une excellente source de protéines pour les végétariens, qui ont souvent du mal à en consommer suffisamment.
Matière grasse
Comme tous les haricots, les haricots blancs du Nord sont faibles en gras. Une tasse contient seulement. 8 g de graisse, ce qui fournit moins de 5 pour cent des calories. Les haricots blancs du Nord ne contiennent pas non plus de cholestérol. Haricots blancs du Nord peuvent aider à réduire le cholestérol, car ils contiennent des fibres solubles, ce qui contribue à réduire les niveaux de cholestérol LDL, ou mauvais.
Minéraux
La plupart des haricots sont riches en minéraux et les haricots blancs du Nord ne font pas exception. Une tasse de haricots blancs contient plus de 10 pour cent de presque tous les macrominéraux - ces minéraux dont votre corps a besoin en plus grande quantité. Le corps a besoin de traces de minéraux en plus petites quantités. Une tasse de haricots fournit 12 pour cent de la RDA de calcium, 21 pour cent de magnésium, 42 pour cent de phosphore et 35 pour cent de potassium. Un macrominéraux qui n'est pas présent en grandes quantités dans les grandes haricots du Nord est le sodium. Une tasse contient seulement 4 mg, ce qui est inférieur à 1 pour cent de la quantité maximale recommandée par jour. Les haricots blancs du Nord sont également riches en de nombreux oligo-éléments. Une tasse contient plus de 40 pour cent de l'AJR de cuivre et de manganèse, ainsi que plus de 20 pour cent de fer.
Vitamines
Les haricots blancs contiennent de grandes quantités de vitamines B. Une tasse fournit 16% de la RDA de B-6, 23% de thiamine et 45% de folate. Le folate aide votre corps à former de nouvelles cellules, ce qui est particulièrement important pour les femmes enceintes et les nourrissons. Les haricots blancs du Nord ne sont pas riches en vitamine C ou en vitamines liposolubles.
