La cuisine thaïlandaise est une cuisine ethnique populaire qui a cinq saveurs fondamentales: épicée, salée, sucrée, aigre et amère. Il combine des herbes et des épices qui ont été répandues pour avoir des propriétés curatives, mais il peut être riche en graisses, en calories et en sodium. Choix de menu populaires comprennent des soupes, des currys et des nouilles sautés, connu sous le nom Pad Thai.
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Pad Thai
Ce repas se traduit par des nouilles thaïlandaises frites et est probablement le plat thaïlandais le plus connu. Il est traditionnellement fait avec des nouilles sautés, des œufs, de la sauce de poisson, des piments rouges et des germes de soja. Il est souvent servi avec des crevettes ou du tofu et des cacahuètes. Selon une recette authentique de AllRecipes. com, un pad thaï traditionnel a 524 calories, 20 g de matières grasses, près de 60 grammes de glucides et 27 g de protéines. "Cooking Light" magazine dit que le Pad Thai que vous commandez de votre restaurant local est susceptible d'avoir environ 600 calories.
Tom Yam Goong
Cette soupe épicée aux crevettes mélange les cinq saveurs thaïes pour former une saveur épicée et acide. Les herbes authentiques comprenant le galanga, la citronnelle, les feuilles de lime de kaffier, les échalotes et les piments rouges thaïs sont utilisées. Deux versions sont disponibles, l'une avec du lait de coco et l'autre sans lait de coco. Choisissez la version sans lait de coco pour économiser les calories et les graisses. Une recette authentique de AllRecipes. com fournit 108 calories, 1. 6 g de matières grasses, 15. 4 grammes totaux de glucides et 9. 5 g de protéines. Cependant, la soupe thaïlandaise est riche en sodium. Juste une portion de Tom Yam Goong fournit près de 3 000 mg.
Rouleaux de printemps
Por Pia Tord est la version thaïlandaise de l'apéritif populaire à base de papier de riz et fourrage cuit à la vapeur. Une recette du chroniqueur "USA Weekend" Jean Carper utilise des crevettes, de la laitue râpée, de la coriandre, du concombre et de la carotte pour le fourrage. Il est servi avec une trempette faite de sauce soja légère, de vinaigre de riz, de mirin et de gingembre. Chaque rouleau contient 59 calories, moins de 1 g de matières grasses, environ 9 g de glucides et 3,5 g de protéines. Méfiez-vous des versions frites dans les menus des restaurants qui ajouteront beaucoup plus de gras et de calories.
Curry
La première recette enregistrée pour le curry thaï remonte à 1889 et combine le piment, l'oignon, la citronnelle, la coriandre, la cardamome, la casse, les graines de coriandre, l'anis étoilé, le cumin, le poivre et la pâte de crevettes. Kang Keaw Wan Kai, un restaurant populaire, est un curry de poulet vert et sucré, fait de sauce de poisson, de chilis verts et de lait de coco. Une recette disponible chez AllRecipes. com a 472 calories, 40 g de matières grasses, 14. 6 g de glucides et 27 g de protéines. Il est traditionnellement servi avec du riz au jasmin. Ce plat d'accompagnement composé de jasmin, de riz, de lait de coco, de gingembre, de sauce soja et d'épices peut ajouter 437 calories, 18 g de matières grasses, 62 g de glucides et 7 g de protéines.
