La courgette appartient à la classe des légumes communément appelée courge d'été. D'autres variétés de courges d'été comprennent le col droit jaune, le crookneck jaune et le pétoncle blanc. La courgette pousse indigène aux États-Unis et sa saveur douce le rend parfait pour manger cru ou cuit ou pour ajouter aux recettes sucrées ou salées. La courgette est un aliment riche en nutriments et est donc bon pour vous car il offre des vitamines et des minéraux avec très peu de calories.
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Peau
La couleur de peau de la courgette peut aller du presque noir au vert foncé, au vert pâle, au gris ou même au jaune. Choisissez des courgettes aux peaux plus foncées et gardez la peau pendant le repas pour obtenir le maximum de nutriments de ce légume. La peau doit être légèrement brillante et exempte de toute coupure ou ecchymose.
Rangement
Les courgettes entières restent fraîches lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur pendant une semaine. Pour garder les courgettes les plus fraîches, attendez de les laver jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées. Une fois coupé, cru ou cuit déjà, mangez les courgettes dans les deux jours pour le goût le plus frais.
Calories
Parce que la courgette contient beaucoup d'eau, elle fournit très peu de calories. Une demi-tasse de courgettes tranchées ou coupées en dés compte comme une demi-tasse servant vers les 2 1/2 à 3 tasses de légumes recommandés par le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Cette demi-tasse de courgette fournit seulement 10 calories.
Matière grasse
L'American Heart Association recommande de limiter la consommation de graisses à 25 à 35% de vos calories totales pour la journée. Parce que la courgette ne contient pas de graisse ou de cholestérol, l'ajouter à votre régime aide à atteindre les objectifs nutritifs sans contribuer aux calories de graisse.
Vitamine C
Le corps a besoin de vitamine C pour fabriquer du collagène, une protéine nécessaire à la formation des os, de la peau, du cartilage, des tendons et des ligaments. Il favorise également la guérison et aide à maintenir des dents et des os sains. La vitamine C agit également comme un antioxydant, ce qui signifie qu'elle protège les cellules de l'organisme contre les effets nocifs des radicaux libres - des atomes chargés négativement créés lorsque l'oxygène interagit avec certaines molécules. Les adultes devraient consommer de 75 à 90 mg de vitamine C par jour et la portion de demi-tasse de courgette fournit 15 pour cent de cet apport total.
Autres vitamines et minéraux
La courgette contient une quantité importante de folate, également appelée vitamine B9, qui aide le corps à produire et à entretenir de nouvelles cellules. La courgette fournit également au corps la vitamine A nécessaire pour des dents et des yeux sains; le potassium, qui est un minéral crucial pour la fonction cardiaque; et le fer nécessaire pour produire l'hémoglobine de protéine trouvée dans les globules rouges.
