Le fromage gluant, fondant et savoureux vous fait baver à chaque fois que vous voyez une pizza chargée de fromage ou toute autre recette "cheesy". Le fromage Asiago est une sorte qui se marie bien avec presque toutes sortes de plats et de bières. Dans cet article Tastessence, nous vous dirons ce qu'est exactement le fromage Asiago et à quoi il sert.
Saviez-vous?
Le fromage Asiago est une excellente option pour prévenir l'ostéoporose .
Le fromage est un produit apprécié dans le monde entier. Tous les amateurs de fromage seraient d'accord avec nous pour dire que, comme les chocolats, cela peut simplement améliorer leur journée ! Il ajoute de la richesse et de la saveur à n'importe quel plat auquel il peut être ajouté. Il existe de nombreux types de fromages, et connaître la différence entre eux est tout aussi important car tous les types de fromages ne vont pas avec toutes sortes de plats. Ils ont tous des textures et des saveurs différentes.
L'un d'entre eux est le fromage Asiago qui vient de Vénétie, en Italie. C'est l'un des produits alimentaires typiques de la région de la Vénétie. Traditionnellement, dans cette région, le fromage était fabriqué à partir de lait de brebis, mais de nos jours, il est fabriqué à partir de lait de vache, cru ou pasteurisé. Il est vendu à différentes étapes de son processus de vieillissement, ce qui le rend différent en termes de texture et de saveur. L'asiago est également considéré comme l'un des meilleurs fromages utilisés pour la cuisine car il a une saveur douce mais perceptible.
Qu'est-ce que le fromage Asiago ?
Asiago est un type de fromage italien à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache entier. Le caillé est cuit pour donner une texture plus dense au fromage. Et après sa préparation, il peut être consommé frais ou vieilli. Il s'agit d'un produit italien DOP (Denominazione di Origine Protetta), ce qui signifie que le produit ne sera considéré comme authentique que s'il est produit dans sa région d'origine.
Selon le processus de vieillissement, il est vendu à différents stades, frais ou âgé de quelques mois. Par conséquent, il peut avoir une saveur et une texture différentes à différentes étapes. Lorsque le fromage est frais, il a une texture lisse, une saveur douce et une couleur blanchâtre. Lorsqu'il est vieilli pendant au moins six mois, il devient friable et de couleur jaune clair, et dégage une saveur un peu piquante et piquante. S'il est vieilli pendant neuf mois, il a une saveur fruitée, épicée et piquante par rapport au frais, et la texture devient ferme et dure.
Selon le vieillissement, le fromage Asiago a été classé dans les types suivants :
Pressed Asiago ou Asiago Pressato
C'est un asiago frais préparé à partir de lait entier de vache. Le lait est chauffé et une substance appelée «présure» y est ajoutée pour former du caillé. Ce caillé est ensuite tendrement pressé dans une étamine et laissé vieillir pendant environ 40 jours. La pâte à fromage qui est formée en tant que produit final est molle, beurrée et de couleur blanche ou blanc cassé avec une croûte élastique et une texture lisse.
Asiago d'Allevo
Asiago d'Allevo est préparé à partir d'un mélange de lait écrémé et de lait entier. Il a une texture friable par rapport au type frais car il est vieilli plus longtemps. Il est vieilli pendant différentes périodes de temps; donc, donnant la classification suivante :
– Asiago Mezzano : Mezzano est vieilli pendant environ 3 à 8 mois. Il est de couleur paille et a un goût un peu sucré. La pâte est compacte et élastique.
в– Asiago Vecchio : Vecchio est vieilli pendant environ 9 à 18 mois et a une pâte dure. Il est de couleur paille et a un goût amer.
в– Asiago Stravecchio : Stravecchio est vieilli pendant plus de 18 mois. Il est très dur et a une pâte granuleuse. Il est de couleur ambrée et amer et épicé au goût.
À quoi sert le fromage Asiago ?
La meilleure utilisation du fromage Asiago est lorsqu'il est râpé et ajouté à différents plats et recettes comme le pain, les pâtes, le risotto, les salades, etc. Il va bien comme seul fromage dans une recette ou peut être combiné avec du parmesan frais qui est fort et plein de saveur. Voyons comment il peut être utilisé dans …
Pain
Le fromage Asiago peut être ajouté au pain pour lui donner un goût riche et de noisette. Vous pouvez le mélanger à la pâte à pain avant de le cuire ou le saupoudrer sur le pain pour un pain au fromage. Pour des saveurs plus relevées, vous pouvez également ajouter d'autres types de fromage comme le parmesan ou le romano.
Salade
Râper le fromage Asiago sur le dessus pour la garniture. Il se marie bien avec la salade César ou les salades contenant des fruits ou des noix. Comme il a une saveur forte et de noisette, il se marie également bien avec les salades contenant de la viande. Le fromage Asiago frais peut avoir bon goût avec des légumes verts et d'autres légumes.
Pâtes
Saupoudrez le fromage asiago râpé sur du parmesan ou de la sauce Alfredo pour une saveur forte et délicieuse. Pour une consistance plus crémeuse, mélangez du fromage Asiago frais aux pâtes car il se marie bien avec elles. Si le fromage Asiago est sec et vieilli, il est préférable de le saupoudrer sur le dessus. C'est aussi un bon substitut au parmesan ou au fromage romano.
Soupes
Le fromage Asiago se marie très bien avec les soupes à base de crème. Pour une consistance crémeuse et fromagée, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus de la soupe et laisser fondre légèrement. Il se marie mieux avec les soupes de pommes de terre, les soupes au fromage et la soupe à l'oignon.
Le fromage Asiago se marie aussi mieux avec le Speck, un produit de porc produit dans la même région que l'Asiago. C'est un fromage de collation qui se marie aussi mieux avec du salami et des fruits. Il est également idéal avec les vins rouges italiens, les bières blanches et les cidres.
Valeurs nutritionnelles du fromage Asiago (1 oz)
Calories : 100Graisses totales : 8 gCholestérol : 25 mgSodium : 454 mgGlucides : 1 gProtéines : 7 mgSodium : 340 mg
Source : données nutritionnelles
Essayez d'expérimenter le fromage Asiago dans différents types de recettes et faites-nous savoir quelles recettes uniques, appétissantes et au fromage vous proposez ! Passez un moment « ringard » à préparer vos plats préférés, et en attendant, n'oubliez pas de surveiller votre tour de taille !
