Vos dîners et rendez-vous sont incomplets sans la liqueur de cœur. Parlez de vin, et vous vous sentez déjà hypnotisé. Ici, nous verrons comment aérer le vin, et toute l'idée à ce sujet.
Le goût est ce que nous recherchons. Qu'est-ce qu'un vin sans le goût et l'arôme parfaits. La vie a très peu de moments pour ne serait-ce qu'un verre de vin au mauvais goût.Alors, comment obtenez-vous ce goût et cette saveur riches dans le vin. Simple, aérer le vin. Réponse trop courte, je suis d'accord. Alors, comprenons d'abord ce que signifie aérer le vin. Cela signifie laisser le vin «respirer», exposer le vin à l'air ambiant et permettre à l'air de se mêler au vin. On l'appelle aussi décantation. Maintenant, vous êtes susceptible de vous poser des questions telles que pourquoi les gens aèrent ou oxygènent le vin, et devrais-je le faire ? Quels types de vins ont besoin d'être aérés et pendant combien de temps ? Et plus. Accrochez-vous à toutes ces questions. Nous allons discuter ici de nombreux autres faits intéressants sur l'aération du vin.
Pourquoi aérer le vin
Comme discuté précédemment, nous savons que l'aération consiste à mélanger de l'air, à le laisser respirer. C'est fait pour que le vin ait meilleur goût. Le mélanger avec de l'air ouvre les saveurs et les arômes, améliore le goût et le rend plus agréable. Une fois que vous exposez le vin à l'air, une simulation des molécules de vin a lieu, le mélangeant davantage avec de l'air et le réchauffant également.
Les autres raisons d'aérer le vin sont :
- Le tanin est une substance chimique que l'on trouve dans les vins, qui rend le vin astringent, une saveur acidulée qui fait plisser les lèvres/la bouche.
- Dans certains vins, en particulier les vins jeunes, le tanin peut être dur et fort, et peut dominer le goût riche du vin. Dans le cas des vins plus âgés, le tanin s'adoucit progressivement et se confond avec le goût avec l'âge.
- Parfois, une petite aération aide à se débarrasser de l'odeur/arôme étrange, triste et désagréable dans la bouteille qui persiste après l'avoir débouchée.
Aérer le vin
Aérer le vin, ce n'est pas seulement déboucher la bouteille et la laisser reposer un certain temps. Il y a beaucoup moins de place pour que le vin respire dans ce cas, donc cette méthode est aussi bonne que de ne pas aérer le vin. Ce processus est comme l'art, qui atteindra la perfection lorsque tous les aspects de le faire de la bonne manière et au bon moment seront compris.
Voyons comment aérer le vin avec différentes techniques.
- Verre : pour aérer un seul verre de vin, versez-le dans le verre et dégustez-le d'abord. S'il a un goût très dur, vous voudrez peut-être vous débarrasser d'un peu de tanin et augmenter la saveur. Faites simplement tourner le vin dans le verre. Maintenant, sirotez à nouveau et goûtez. Agiter à nouveau si vous sentez que le goût devrait s'adoucir davantage. Assurez-vous de goûter après chaque tourbillon et arrêtez-vous une fois qu'il obtient la saveur riche.
- Une bouteille entière : si vous souhaitez aérer une grande quantité de vin, vous devrez le verser dans un grand récipient, comme une carafe, un grand bol, un pichet, etc. parfois pour l'aération.
Verser le vin dans une carafe est une manière traditionnelle de l'aérer. Cependant, il existe une variété d'aérateurs disponibles sur le marché aujourd'hui. Énumérés ci-dessous quelques-uns d'entre eux.
- Pour Through : ces aérateurs produisent un effet de mélange de vin vigoureux.Ils utilisent pour cela le principe de Bernoulli. Par exemple les aérateurs Vinturi Essential ou Vino2. Le vin s'écoule d'une chambre comme le plus grand bol supérieur de cet aérateur et passe par un chemin étroit de l'aérateur, ici une aspiration est créée et il y a un petit trou d'air qui permet à l'air de se mélanger au vin. Lorsqu'il sort par le bas, une plus grande aération se produit, vous donnant un vin doux et riche en un minimum de temps. Vous pouvez verser le vin directement dans des carafes ou des verres à vin.
- Entonnoirs à vin : ils ont la même fonction qu'un entonnoir normal. Ils fonctionnent de manière très similaire aux aérateurs, cependant, ils ne créent pas d'aspiration car il n'y a pas de trou d'air pour l'aider. Même si le nom semble basique, vous pouvez obtenir une variété de ces entonnoirs avec des designs élégants. Certains d'entre eux ont même des trous d'aération et sont également équipés de filtres à sédiments.
Aérer différents types de vin
Il y a peu de vins qui améliorent réellement le goût et la saveur par l'aération. La plupart des vins rouges, certains vins de dessert et quelques vins blancs ont besoin d'être aérés, tandis que d'autres vins peuvent être dégustés sans aération à des températures souhaitables.
- Vins Rouges Jeunes : Plus un vin est jeune, plus il a besoin d'aération. Par vins jeunes, nous entendons des vins de 7 ans et moins. Ces vins ont meilleur goût lorsqu'ils sont aérés. Ils ont besoin d'environ 1 à 2 heures d'aération, mais vous pouvez les goûter après une demi-heure pour vérifier s'ils ont ramolli. Des vins comme le Cabernet Sauvignon, le Bordeaux et la plupart des vins du nord de la vallée du Rhône, ainsi que de nombreux vins italiens ont le meilleur goût après aération.
- Vins Blancs : Peu de bons vins blancs secs bénéficient de l'aération. Dans la plupart des vins blancs, 15 à 20 minutes d'aération suffisent. Les vins comme les Bourgognes blancs corsés, les Bordeaux blancs et les blancs d'Alsace ont meilleur goût après aération.
- Vieux Vins Rouges : Pour la plupart de ces vins, quelques minutes d'aération suffiront à faire ressortir l'arôme et le goût. Les vins de 5 à 8 ans et plus ont besoin d'être aérés par choix personnel, vous pouvez décider après dégustation si vous souhaitez l'aérer quelques minutes et plus.Leurs saveurs s'atténueront considérablement avec une aération excessive.
- Vin de Porto Vintage : Certains de ces jeunes vins de Porto millésimés sont surpuissants en tanins. Ils peuvent avoir besoin d'heures d'aération avant d'être consommés. Comme ils sont également remplis de sédiments, vous voudrez peut-être garder la bouteille droite et laisser les sédiments se déposer à la base pendant quelques jours.
- Autres exceptions : Vins comme le vin mousseux, les vins rouges légers comme les Zinfandels, les Portos Tawny. Moins de tanin contenant des vins comme les Pinot Noirs, Beaujolais, Bourgognes, Côtes du Rhônes. Les rouges italiens comme les Barberas, les Dolcettos et les Chiantis plus légers sont mieux consommés sans aération. De plus, les vins rouges bon marché (environ 10 $ environ) n'ont généralement pas besoin d'être aérés.
Il est utile de connaître tous les faits sur la façon d'aérer le vin et l'impact de l'aération sur les différents vins. Alors remplissez votre verre à la perfection, sirotez la jolie « boisson faite par Dieu pour l'âme ».Et pour tous les amateurs de vin, voici un toast… "ГЂ votre santГ©!"
