Si vous voulez créer une génoise parfaite, vous devez combiner les bons ingrédients de la manière appropriée. Voici quelques recettes pour faire de la génoise à partir de rien.
La génoise serait d'origine européenne, et c'est le plus ancien gâteau sans levure. Les recettes traditionnelles de génoise ne contiennent aucune forme de graisse, à l'exception de celles contenues dans les œufs ou les agents levants. De nos jours, ce gâteau se décline en différentes versions, mais sa texture reste la même : moelleuse et aérée, tout comme une éponge.Bien que faire une génoise ne soit pas si difficile, vous devez suivre la bonne méthode pour arriver à un gâteau parfait. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour faire une génoise à partir de rien.
Gâteau éponge facile
Ingrédients
- Farine à gâteau - 2 tasses
- Oeufs – 4 (gros)
- Sucre - 1 tasse
- Beurre non salé (ramolli) - 1 tasse
- Zeste de citron - à partir d'un demi-citron
- Extrait de vanille – ½ c. à thé.
- Eau tiède (ou lait) – 2 cuillères à soupe
- Jus de citron – 2 cuillères à café
- Levure en poudre - 2 cuillères à café
- Sel – une pincée
Comment se préparerMélangez le zeste de citron et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils deviennent une poudre fine. Ajouter le beurre ramolli dans un bol, ainsi que la poudre de zeste de citron et de sucre.Battez ces ingrédients pendant environ cinq à sept minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter les œufs à ce mélange, un par un. Après avoir ajouté chaque œuf, bien battre le mélange, afin qu'ils se mélangent bien avec le beurre. Une fois terminé, incorporer le jus de citron, l'eau et l'extrait de vanille. Gardez ce mélange de côté. Prenez un autre bol et mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Vous pouvez également tamiser ce mélange deux à trois fois, afin qu'ils se mélangent bien.
Ajoutez presque la moitié de ce mélange de farine à la pâte œuf-beurre-sucre. Mixez-les (à feu doux) pendant quelques minutes. Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger pendant encore dix minutes, à vitesse moyenne. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte développe une texture marbrée avec une finition brillante. Cette étape de mélange est très importante car c'est le mélange parfait qui crée les bulles d'air, responsables de la texture moelleuse du gâteau. Verser la pâte dans un moule beurré et cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 350°F.Une fois terminé, le gâteau éponge sera de couleur dorée et les bords commenceront à se séparer du moule. Vous pouvez servir ce gâteau avec ou sans glaçage.
Gateau moelleux au chocolat
Ingrédients
- Farine à gâteau - ½ tasse
- Poudre de cacao – ½ tasse
- Sucre – 2 tasses + 2 cuillères à soupe
- Oeufs – 8
- Beurre – 3 cuillères à soupe
- Levure en poudre - 1 cuillère à café
- Lait – ½ tasse
- Sel - 1 cuillère à café
- Extrait de vanille – 1 cuillère à café
Comment se préparerPrenez une casserole et ajoutez le lait, ainsi que deux cuillères à soupe de beurre. Faire chauffer le lait à feu doux. Dans un autre bol, battre les œufs (à vitesse élevée) avec deux tasses de sucre, pendant une dizaine de minutes ; ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et augmente de volume.Maintenant, baissez la vitesse du batteur et ajoutez lentement la vanille et le lait tiède qui est chauffé avec du beurre. Bien mélanger et réserver de côté. Maintenant, mélangez la farine avec la levure chimique, la poudre de cacao et le sel; et tamisez le mélange deux à trois fois. Ajouter la farine dans la pâte beurre-sucre. Bien battre le mélange jusqu'à ce que la pâte acquière une texture marbrée et une finition brillante. Utilisez le beurre restant pour graisser le moule à cake, dans lequel vous devez saupoudrer un peu de sucre, avant de verser la pâte à gâteau. Cuire la pâte pendant environ 30 minutes, dans le four préchauffé à 350° F. Laisser refroidir le gâteau pendant dix minutes, avant de servir.
Ces recettes sont faciles et simples, et peuvent être préparées sans trop d'effort. Alors, essayez-les et savourez la délicieuse génoise maison.
