Alors que l'on pourrait supposer que vous devriez utiliser du vin de cuisine pour cuisiner, pourquoi y a-t-il encore un débat sur l'utilisation du vin de cuisine par rapport au vin ordinaire ? Découvrons-le ici.
Qu'il soit ajouté comme ingrédient dans les aliments ou consommé en accompagnement, le vin a toujours été qualifié de boisson élégante qui rehausse les saveurs d'un repas. Cependant, le type de vin et la façon dont il est utilisé sont très importants pour qu'il serve cet objectif.Cela nous amène à comprendre comment et quand utiliser du vin de cuisine ou du vin ordinaire.
Différence
Le vin de cuisine est composé de raisins de moindre qualité ; ceux-ci ne sont pas utilisés pour préparer le vin ordinaire. En dehors de cela, ce type de vin se compose de sel, qui n'est pas présent dans la consommation de vin. Le sel fonctionne comme un conservateur afin que le vin puisse être stocké et réutilisé ultérieurement. Avec du vin ordinaire, une fois ouvert et stocké, le goût est susceptible de changer et de devenir aigre. Cela est dû à son exposition à l'oxygène. Cependant, s'il est conservé dans une bouteille hermétique bouchée au réfrigérateur, il peut être conservé jusqu'à un mois. La durée de conservation du vin de cuisine est nettement plus longue en raison de la présence de sel.
Mais est-ce que le vin de cuisine sert vraiment à cuisiner ? La réponse est « rarement ». Bien qu'il existe des variétés populaires telles que le vin de cuisine populaire Marsala, la règle du pouce suivie par les professionnels et les chefs est la suivante : "ne cuisinez pas avec du vin que vous ne serviriez pas".Évidemment, le vin de cuisine ne se boit pas tel quel. De plus, la qualité des raisins utilisés dans ce vin est une autre raison pour laquelle les chefs n'aiment pas l'utiliser pour préparer des repas gastronomiques. On peut le considérer comme une alternative moins chère au vin ordinaire.
La conclusion ici est que, lorsqu'il s'agit de préparer une variété de repas, opter pour du vin ordinaire est une meilleure idée. Si vous devez utiliser du vin et que vous craignez de finir la variété coûteuse lors de la préparation d'un repas, vous pouvez utiliser une variété moins chère de vin à boire ordinaire qui ressemble à sa texture et à sa qualité.
Cuisiner avec différents types de vin
Comme mentionné précédemment, utiliser une variété de vin moins chère (mais pas très bon marché) pour cuisiner est une bonne idée pour rehausser la saveur et l'arôme de vos aliments. Voici quelques choix pour vous, et quelques aliments dans lesquels vous pouvez utiliser ces variétés.
Vin rouge
Le vin rouge est recommandé par les chefs pour être utilisé dans les sauces, car il augmente leur volume et leur ajoute une texture unique.
Vin blanc
Le vin blanc est considéré comme une variété plus délicate et est recommandé comme complément pour rehausser les saveurs de divers types de poissons et autres viandes blanches. Ceci est recommandé pour une utilisation dans la préparation de sauces blanches.
Vin rosé
Le vin rosé est suggéré comme complément aux variétés de desserts, car il ajoute juste ce qu'il faut de douceur et de saveur sans altérer la saveur du dessert ou des fruits utilisés.
Connaître la bonne quantité de vin à utiliser pendant la cuisson ne vient qu'avec le temps et l'expérience. Le vin est toujours proposé comme dernier ajout dans la préparation d'un repas afin de conserver ses saveurs. La teneur en alcool s'évapore au cours de la cuisson.
Évitez autant que possible d'utiliser du vin de cuisine, car il ne peut jamais correspondre aux vraies saveurs que le vin ordinaire a à offrir. Avec les informations fournies dans cet article, vous pourrez, espérons-le, utiliser une variété de vins pour agrémenter vos repas.
