Les haricots blancs sont largement consommés pour leur haute valeur nutritive, leur bon goût et leur facilité de cuisson. Parmi les nombreuses recettes de haricots blancs, les soupes et les salades sont les choix les plus préférés. Apprenez-en plus à leur sujet dans cet article Tastessence.
Que vous les appeliez haricots blancs ou haricots de Boston, les haricots sont les haricots les plus courants aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Ils sont consommés sous forme fraîche ou séchée. Les haricots secs se conservent jusqu'à un an, à condition qu'ils soient conservés dans des endroits frais et secs. Ne vous confondez pas avec les haricots verts, qui est un nom alternatif pour les haricots verts immatures (ou haricots verts).
Que sont les haricots blancs
Les haricots blancs sont des haricots de couleur crème ou blanchâtre, utilisés comme ingrédients de base dans la préparation de fèves au lard maison. Le nom scientifique de cette variété de haricot est Phaseolus vulgaris. Aussi connus sous différents autres noms, ce sont des haricots de petite taille, ovales ou plats, vendus dans les épiceries. Comme pour les autres types de haricots, les haricots secs doivent être trempés pendant au moins 6 à 8 heures avant la cuisson.Cela réduit la période de préparation et les efforts nécessaires pour préparer de délicieux plats de haricot. Les haricots trempés sont également plus faciles à digérer que la version séchée.
Nutrition des haricots blancs
Comme nous le savons tous, les légumineuses et les légumineuses contiennent un pourcentage élevé de protéines et de glucides. Les mêmes données nutritionnelles s'appliquent aux haricots blancs. Une portion de 100 g de haricots secs apporte 21,5 g de protéines, 45,5 g de glucides, 2,4 g de fibres et 1,5 g de matières grasses. D'autres valeurs nutritionnelles très appropriées pour les haricots sont la présence de grandes quantités de calcium (environ 180 mg dans 100 g de haricots) et de fer (environ 6,8 mg dans 100 g de haricots). En bref, les haricots blancs sont de bonnes sources de nutriments minéraux nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.
En ce qui concerne les calories, une portion d'une demi-tasse de haricots cuits fournit 100 calories. Cependant, ce nombre de calories peut varier en fonction des ingrédients utilisés dans la cuisine.Compte tenu de leurs valeurs nutritionnelles, il ne sera pas faux de dire que ces haricots omniprésents sont des aliments de base pour les végétariens purs. Faible en graisses saturées et en sodium, les bienfaits des haricots blancs pour la santé réduisent les problèmes intestinaux, abaissent le cholestérol et contrôlent la tension artérielle.
Cuisson des haricots blancs
Lorsque vous achetez des haricots blancs, évitez les haricots de couleur pâle ou décolorés. Ceux-ci indiquent de mauvaises conditions de conservation, qui à leur tour réduisent la valeur nutritionnelle des haricots blancs. Si vous envisagez de préparer des plats de haricot, assurez-vous de choisir des haricots pour éliminer les pierres et les impuretés indésirables. Ensuite, pensez à faire tremper les haricots dans suffisamment d'eau pendant la nuit ou toute la journée, afin d'adoucir la peau et la chair des haricots. Rincez les haricots trempés à plusieurs reprises pour éliminer les conservateurs (le cas échéant).
Préparer des plats de haricots blancs n'est pas différent des recettes de base de haricots secs.L'étape clé de la recette des haricots blancs est de faire bouillir les haricots avec de l'eau, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous ou que la peau apparaisse. Vous pouvez écraser les haricots et vérifier qu'ils sont prêts. Après cela, faites sauter les ingrédients végétaux que vous avez sélectionnés (par exemple, oignons, ail, tomate, etc.) et ajoutez des haricots blancs cuits. Vous pouvez ajouter du bouillon de légumes ou de poulet pour faire une soupe savoureuse. Laisser mijoter quelques instants, ajouter les épices d'assaisonnement, saler et poivrer. Votre soupe aux haricots blancs est prête à être servie.
En parlant de substitut aux haricots blancs, vous pouvez utiliser des cannellini, des haricots Great Northern et des haricots de Lima. Si vous avez un potager, envisagez de cultiver des haricots blancs dans des zones ensoleillées. Ce sont des cultures très productives et faciles à entretenir. Ainsi, même avec un minimum de soins et d'entretien, vous obtiendrez un bon rendement. Un autre avantage de la culture des haricots blancs est qu'ils aident à augmenter la teneur en azote du sol. Laisser mûrir les haricots blancs dans les vignes et les récolter lorsque les coques commencent à sécher.
