Lorsque vous faites étuver du poulet, non seulement le temps de cuisson est réduit de moitié, mais vous obtenez également un repas sain. Apprenez ce qu'est l'étuvage et comment vous pouvez faire de délicieuses recettes de poulet à partir de l'article suivant…
Qu'est-ce que l'étuvage signifie ?
L'étuvage est similaire à l'ébullition, mais les aliments ne sont que partiellement cuits. Lors de l'étuvage, le liquide (souvent de l'eau) utilisé est séparé des aliments. Dans la plupart des cas, le liquide est versé et peut ensuite être utilisé pour faire un autre plat.Un point qui sépare nettement l'ébullition de l'étuvage est la quantité de chaleur appliquée pour faire bouillir les aliments. Pendant l'étuvage, la chaleur est laissée mijoter; en revanche, lors de l'ébullition, la chaleur appliquée est souvent pleine.
Comment étuver le poulet
- Choisissez la coupe et la taille du poulet que vous souhaitez étuver.
- Vous pouvez étuver le poulet dans de l'eau, du bouillon de poulet, du cidre de pomme ou une combinaison de tous.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des quartiers d'oignon, des morceaux de céleri et de carottes, des gousses d'ail et du zeste de citron pour ajouter de la saveur.
- Placez le poulet dans une grande casserole et couvrez-le avec suffisamment de liquide.
- Ajoutez l'une des saveurs supplémentaires de votre choix et portez à ébullition à feu moyen.
- Une fois que le liquide commence à bouillir, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet perde sa couleur rose.
- Ensuite, retirez le poulet du liquide, séchez-le et passez à la recette que vous souhaitez en faire.
Combien de temps faut-il étuver le poulet ?
Le temps nécessaire pour étuver le poulet dépendra évidemment de la coupe et de la taille du poulet. Outre sa taille, le temps d'étuvage variera selon que vous ayez ou non conservé les os ou que vous utilisiez du poulet désossé, et si la peau est présente ou non. Afin de vous aider à comprendre quels seront les horaires "approximatifs", voici un tableau que vous pouvez consulter.
| Poulet entier | 30 à 40 min |
| Poitrines de poulet | 10 minutes |
| Ailes de poulet | 15 à 20 min |
| Cuisses de poulet | 5 minutes |
| Cuisses de poulet | 5 minutes |
| Quartiers de poulet | 5 minutes |
Recettes délicieuses de poulet étuvé
Si vous et votre famille n'aimez pas vraiment manger du poulet étuvé tel quel, il existe de nombreuses recettes délicieuses que vous pouvez préparer. En voici quelques-uns.
Poulet BBQ étuvé
Ingrédients pour la sauce barbecue
- 2 tasses de sauce tomate ou de ketchup
- ¾ tasse de jus de pomme
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ½ tasse de cassonade
- 5 c. le beurre
- 3 c. paprika
- 2 cuillères à soupe. poudre de chili
- 1 cuillère à soupe. Poudre de chipotle
- 4 gousses d'ail, hachées
- ½ oignon moyen, haché
- Sel, au goût
- Cayenne, au goût
Instructions pour la sauce barbecue Dans une casserole, chauffer le beurre pendant environ deux minutes à feu doux et ajouter l'oignon pour faire revenir. Dès qu'ils brunissent, ajouter l'ail et cuire 2 minutes. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez correctement. Laisser mijoter le mélange pendant une demi-heure à feu doux et faire un test de goût de temps en temps. Si vous pensez que les saveurs sont bonnes, éteignez le feu et passez à la cuisson du poulet.
Ingrédients pour BBQ
- 4 livres de poulet (cuisses, cuisses, ailes, poitrines), avec peau
- 1 tasse de sauce barbecue
- Huile végétale
- Sel
Instructions pour le barbecue Avant de commencer, allumez le gril. Enduisez généreusement le poulet d'huile végétale et saupoudrez de sel de tous les côtés. Placez les morceaux de poulet sur le gril, côté peau vers le bas, pour les saisir pendant environ 5 à 10 minutes. Une fois que le côté peau est saisi, placez-le sur le côté le plus froid du gril ou tournez le feu à moyen-doux. Couvrir le gril et laisser cuire le poulet environ 20 minutes. Ensuite, retournez les morceaux et badigeonnez-les avec la sauce barbecue que vous avez préparée. Couvrir le gril une fois de plus et laisser cuire encore 20 minutes. Suivez la même procédure de l'autre côté (tournez, badigeonnez, couvrez et faites cuire). Lorsque les morceaux de poulet sont bien cuits, retirez-les du gril, versez un peu de sauce barbecue dessus et servez.
Poulet frit étuvé
Ingrédients
- 3 oeufs
- 2 tasses d'huile de canola
- 1 tasse de farine tout usage
- Filets de poulet de 1 livre
- ¢ c. flocons de piment rouge
- ½ tasse de lait
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions Dans une poêle, chauffer l'huile de canola pour la friture. Pendant ce temps, prenez un bol peu profond pour mélanger correctement la farine, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait. Enrober maintenant le poulet dans le mélange de farine, puis le mélange d'œufs, puis à nouveau le mélange de farine. Placez délicatement les morceaux dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec une sauce barbecue ou une sauce ranch.
Tacos au poulet effiloché étuvé
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- 6 tomatilles, décortiquées, lavées et grillées
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe. chéri
- 1½ tasse de poulet, râpé
- 1 tasse de queso fresco, émietté
- 1 tasse de coriandre hachée
- 1 serrano, grillé
- 1 citron vert, jus
- ВЅ petit oignon rouge, haché grossièrement
- Huile d'olive
Instructions Avant de commencer, allumez le gril à feu moyen. Dans une poêle, faire revenir les tomatilles et le serrano dans un peu d'huile d'olive. Dans un mélangeur, mélanger les tomatillos, le serrano, l'ail, la coriandre, l'oignon, le jus de citron vert et le miel, et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Remettre cette pâte dans la poêle et faire revenir sur le gril. Pendant que le mélange mijote, ajouter le poulet effiloché et bien mélanger. Pendant ce temps, placez quelques tortillas sur le gril et faites griller environ 20 secondes de chaque côté.Une fois le poulet prêt, déposez-le au milieu des tortillas et ajoutez quelques cuillères à soupe de queso fresco. Vous pouvez servir les tacos avec de la salsa et des jalapeños.
Avec l'aide de cet article Tastessence, essayez de faire étuver du poulet à la maison afin de pouvoir préparer des recettes saines pour vous et le reste de votre famille. Il n'en faut vraiment pas beaucoup !
