Produit dérivé des bactéries, la gomme de xanthane est couramment utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les aliments et les médicaments. En raison de ses propriétés de liaison, la gomme de xanthane peut remplacer le gluten dans les aliments destinés aux personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Vidéo du jour
Effets secondaires
La gomme de xanthane peut causer des migraines ou une irritation de la peau. Ses effets secondaires comprennent également les gaz intestinaux, les flatulences, la diarrhée et les ballonnements. Une exposition accrue peut aggraver les symptômes. Un rapport de 1990 dans le "Journal of Occupational Medicine" note que les personnes exposées à de grandes quantités de poudre de gomme de xanthane, tels que les travailleurs de boulangerie, peuvent éprouver des symptômes ressemblant à la grippe qui comprennent une irritation du nez et de la gorge.
Avertissements de la FDA
Les parents et les soignants doivent éviter de nourrir leur nourrisson d'épaississants à base de gomme de xanthane, de produits ou de nourriture. Un article paru en 2012 dans le "Journal of Pediatrics" notait les avertissements de la Food and Drug Administration des États-Unis selon lesquels des produits contenant de la gomme de xanthane ont été associés à des maladies et à des décès chez les nourrissons. La FDA exige maintenant que les médicaments en vente libre contenant des gommes solubles dans l'eau, telles que la gomme de xanthane, doivent avoir des avertissements concernant l'étouffement sur leur emballage. L'étouffement - causé par une obstruction œsophagienne et une asphyxie - peut survenir lorsque ces médicaments ne sont pas pris avec suffisamment d'eau.
