Le houmous est une chose merveilleuse! Il a un goût délicieux et regorge de fibres et de protéines, c'est donc vraiment une collation parfaite à tout moment. Oui, il est facile de l'acheter à l'épicerie. Mais pourquoi accepter des ingrédients inutiles et des conservateurs malsains quand il est super simple de préparer un lot à la maison - et a un goût tellement meilleur de cette façon aussi? Il y a quelques conseils que j'ai pour faire de votre houmous le meilleur houmous.
Tout d'abord, j'aime retirer les peaux des pois chiches avant de les mettre dans le mélangeur. Le retrait des peaux produira un houmous plus soyeux et plus lisse. Je fais cela en égouttant les haricots dans une passoire. Puis, pendant que l'eau coule sur eux, je secoue la passoire pour détendre les peaux. Une fois qu'ils sont desserrés, je les arrache.
Mon prochain conseil est d'ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau glacée au tahini et de mélanger cela avant de l'ajouter au mélangeur. Cela se traduira par un houmous plus moelleux à la fin.
J'appelle également quatre gousses d'ail dans cette recette, ce qui peut sembler beaucoup, mais j'aime râper l'ail sur le mélangeur avant qu'il ne rentre, afin que vous ne finissiez pas par mordre dans des morceaux lorsque vous allez à Mange le. Et lorsque vous râpez les clous de girofle, vous ne vous retrouvez pas en utilisant tout le clou de girofle parce que vous avez besoin de l'embout inférieur pour saisir afin de ne pas finir par râper le bout de votre doigt! Dans l'ensemble, vous ne vous retrouvez vraiment qu'avec environ trois clous de girofle dans votre plat. (Utilisez moins si vous voulez plus de subtilité à la saveur.)
Et mon dernier conseil est de faire griller votre paprika et votre cumin pendant 30 secondes dans une poêle sèche sur la cuisinière. Cela fait ressortir le plein potentiel de saveur de vos épices et élève vraiment le plat.
J'aime associer mon houmous avec un vin blanc sec d'agrumes, pour complimenter les saveurs. Puisqu'il s'agit d'un houmous de style grec, j'ai choisi un Assyrtiko grec pour l'associer. Celui-ci du Domaine Sigalas coûte environ 20 $, donc c'est aussi un bon rapport qualité-prix. (En fait, j'aime tellement ce vin que j'ai prévu un voyage cet été pour aller visiter leur cave à Santorin, en Grèce! Je pense que vous l'aimerez aussi!)
La meilleure recette de houmous au monde:
- 1 boîte de pois chiches (égouttés, sans la peau)
- 2 cuillères à soupe de tahini (avec 1-2 cuillères à soupe d'eau glacée mélangées)
- 2 citrons (au goût)
- 4 gousses d'ail (pelées)
- huile d'olive (grecque ou de haute qualité)
- paprika (grillé)
- cumin (grillé)
- sel et poivre au goût)
- persil haché (pour la garniture)
Vider les pois chiches dans un mélangeur ou Cuisinart. Ajouter le mélange tahini / eau glacée au mélangeur. Pressez un citron dans le mélangeur. Râper l'ail. Ajouter un peu de sel et de poivre, puis arroser d'huile d'olive tout en mélangeant jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Verser dans un bol et garnir de paprika grillé, de cumin et de persil. Servir avec des croustilles de pita ou des légumes et dégustez! Et pour des recettes plus étonnantes de The Hot Dish, consultez la meilleure recette de pesto italien au monde.
Shana Wall est sommelière certifiée, consultante en cave et rédactrice en chef pour Best Life, où elle anime la série de vidéos "The Hot Dish with Shana ". Suivez-la sur Instagram ou envoyez-lui un courriel à [email protected].
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