Le glutamate monosodique est un additif alimentaire qui rehausse la saveur des aliments salés. Il est ajouté à une grande variété d'aliments et se trouve naturellement dans les aliments tels que les tomates et le fromage. Mangé en quantités typiques, MSG est considéré comme sûr, selon la Food and Drug Administration. Cependant, si vous avez certaines conditions ou êtes sensible à MSG, vous devriez l'éviter. Lisez les étiquettes des aliments et demandez aux restaurants de préparer votre nourriture sans MSG.
Vidéo du jour
Migraines et maux de tête
De manière générale, si vous souffrez de migraines ou de maux de tête, il est possible que des substances alimentaires ou des additifs déclenchent un épisode. C'est une bonne idée d'éviter MSG et d'autres additifs, au moins temporairement, pour aider à déterminer les déclencheurs potentiels. Les chercheurs ont mené une étude pour déterminer si le MSG avait un effet sur le déclenchement des maux de tête. La petite étude consistait à donner à 14 hommes de la soude sans sucre avec du MSG ou un placebo. Selon les résultats publiés dans le numéro de janvier 2010 de la revue "Céphalalgie", les chercheurs ont trouvé que le glutamate monosodique augmentait significativement les cas de céphalées.
Symptômes de la fibromyalgie
Les données suggèrent qu'il peut être bénéfique d'éviter le glutamate de sodium si vous souffrez de fibromyalgie, un trouble qui cause une douleur généralisée. Les chercheurs ont mené une étude chez des patients atteints de fibromyalgie qui avaient également le syndrome du côlon irritable. Les patients ont été soumis à un régime excluant le MSG. Retrait MSG améliore considérablement les symptômes de la fibromyalgie. Lors d'un régime alimentaire stimulant, la réintroduction du MSG a provoqué un retour des symptômes avec une sévérité accrue. L'étude a été publiée dans le numéro de novembre 2012 de la revue "Clinical and Experimental Rheumatology."
Syndrome du restaurant chinois
Certaines personnes signalent une sensibilité aux additifs alimentaires tels que le glutamate monosodique, identifié comme un ensemble de symptômes connus sous le nom de syndrome du restaurant chinois. Les symptômes peuvent inclure des douleurs à la poitrine, des maux de tête, des sueurs, des rougeurs, des engourdissements ou une sensation de brûlure autour de la bouche, et une pression sur votre visage ou la sensation d'enflure du visage.
À l'exclusion du MSG
Prenez des mesures pour éviter le MSG si vous pensez que vous avez une sensibilité ou que vous souhaitez l'éviter en raison de problèmes médicaux. La FDA exige des fabricants d'étiqueter les aliments qui contiennent MSG ajouté. Cependant, les aliments contenant du MSG naturel ne répondent pas aux mêmes exigences. Certains ingrédients contenant du MSG d'origine naturelle comprennent les protéines végétales hydrolysées, la levure autolysée, la levure hydrolysée, l'extrait de levure, les extraits de soja et les isolats de protéines.
