Auparavant, il fallait choisir un goût et une taille de contenant. Les entreprises de yogourt à la grecque se sont fait un nom pour leur produit en vantant aussi la teneur en protéines. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du ministère de l'Agriculture des États-Unis, un contenant de 6 onces de yogourt ordinaire ne contient que 8,9 grammes de protéines comparativement aux 17,3 grammes de la même portion de yogourt grec.
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Procédé de fabrication
La fabrication du yogourt ordinaire et grec commence par le même processus. Le lait est chauffé et ensemencé avec des cultures vivantes et actives, y compris Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Les cultures bactériennes transforment le lait en yaourt dans un processus appelé fermentation.
La différence
La raison pour laquelle le yogourt grec a une teneur en protéines plus élevée est qu'il s'agit d'un produit beaucoup plus concentré. Après la fermentation du lait, les fabricants soumettent le yogourt à une forte pression pour éliminer les liquides. Le résultat final est beaucoup plus épais et plus riche en protéines que le yogourt ordinaire.
