Il peut être inquiétant de voir que la vitamine que vous avez stockée sur votre étagère a changé de couleur. Vous pourriez être tenté de jeter de telles vitamines. Cependant, un changement de couleur peut indiquer ou non que votre supplément doit être remplacé. Votre meilleur pari est de vérifier la date d'expiration, note le New York Times. Les changements de la teneur en vitamine peuvent également modifier la couleur des aliments.
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Considérations
Si vous avez un supplément de vitamines qui change de couleur, cela peut signifier que votre vitamine n'est plus bonne, selon le New York Times. Il en va de même si l'apparence physique de votre supplément de vitamines change ou si elle sent ou goûte différemment. Ne vous inquiétez pas si vous avez consommé une vieille vitamine, cependant. Ce n'est pas dangereux - c'est juste perdu sa puissance.
Identification
Les changements de couleur ne signifient pas toujours que vos vitamines ont mal tourné. De tels changements sont le résultat de l'oxydation. Ainsi, un comprimé de vitamine C qui est légèrement bronzé au moment de l'achat peut devenir un peu plus foncé après l'ouverture répétée de la bouteille. En général, les vitamines sont bonnes jusqu'à leur date d'expiration lorsqu'ils sont correctement stockés, note le New York Times. Il est préférable de conserver vos vitamines dans leur contenant d'origine dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière.
Délai
Vous pouvez voir des changements de couleur dans les comprimés de vitamines pressés avant de les voir dans des vitamines capsulées ou enrobées de sucre. C'est parce que les comprimés pressés sont plus poreux et donc plus vulnérables à l'oxydation. Les autres types sont assez bien scellés, ont donc tendance à durer plus longtemps, selon le New York Times.
Potentiel
Lorsque vos aliments sont exposés à la lumière, l'oxydation peut réduire leur teneur en vitamines et diminuer la couleur des aliments, fait remarquer l'Académie canadienne, une école internationale privée à Kobe, au Japon. Par exemple, la couleur rose du saumon due aux caroténoïdes ou à la vitamine A peut disparaître à cause de l'oxydation. Cependant, des vitamines antioxydantes telles que C et E peuvent être utilisées pour prolonger la durée de conservation des aliments, car elles retardent le début de l'oxydation ou ralentissent sa vitesse.
Expert Insight
Certaines vitamines dans vos aliments peuvent être sensibles à un pH alcalin, et la cuisson dans un tel environnement peut les détruire. Lorsque cela se produit, vous verrez les changements de couleur. Par exemple, les caroténoïdes dans les carottes et les patates douces, qui sont responsables des couleurs de ces aliments, passeront à devenir plus jaune que l'orange lorsque ces aliments sont placés dans l'eau bouillante pendant trois minutes, selon "Elementary Food Science", par Ernest R. Vieira. Pour éviter cela, ajoutez un acide tel que du vinaigre à votre eau de cuisson, conseille Vieria.
