Plus de gens mangent du riz que tout autre grain, et le riz est le deuxième grain le plus produit derrière le maïs. La variété commune de riz blanc est traitée pour éliminer le son et le germe, ce qui élimine également les fibres et les vitamines B. Le riz est ensuite poli pour améliorer l'apparence. Pour une meilleure nutrition, choisissez du riz brun, rouge, noir ou sauvage.
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Riz brun
Le riz brun est seulement traité pour enlever la balle, mais il a toujours le son et le germe intacts. Le riz brun fournit des nutriments comme la vitamine E. Cette vitamine joue un rôle important en tant qu'antioxydant et peut aider à protéger votre corps contre les radicaux libres, qui sont des molécules qui peuvent endommager les cellules. En outre, le riz brun a 1,5 grammes de fibres de plus que le riz blanc par portion de demi-tasse cuite.
Riz noir
Tout comme le riz brun, le son et le germe sont encore intacts avec du riz noir. Une qualité unique de riz noir est sa grande quantité d'antioxydants qui peuvent protéger votre corps contre l'inflammation. Une étude publiée dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry" en 2010 a révélé que l'activité antioxydante du riz noir est environ six fois celle du riz blanc.
Riz sauvage
Les Amérindiens ont consommé du riz sauvage depuis des centaines d'années. Le riz sauvage est connu pour sa saveur de noisette et sa haute teneur en protéines. Une demi-tasse de riz sauvage fournit plus de 3 grammes de protéines et 1,5 grammes de fibres. De plus, le riz sauvage contient des minéraux importants comme le potassium, ce qui aide à maintenir une pression artérielle saine.
Riz rouge
Vous pouvez trouver du riz rouge étiqueté sous les noms de cargaison de riz, de riz rouge rubis ou de riz rouge bhoutanais. Semblable au riz noir, la couleur vient des anthocyanes rouges salutaires. Le riz rouge fournit 4 grammes de protéines et 2 grammes de fibres par portion de ¼ tasse de riz sec.
