Vous pouvez ajouter un certain nombre de produits aux aliments pour les rendre plus sucrés. Le miel, la stevia et le sucre de table sont trois de ces produits, chacun avec des propriétés différentes. Bien que chacun de ces produits puisse être considéré comme «naturel», ils affectent votre corps de différentes manières, vous devez donc examiner plusieurs facteurs pour déterminer lequel utiliser.
Calories
Une façon d'évaluer différents édulcorants consiste à vérifier leur contenu calorique. L'un des plus gros problèmes avec la consommation d'aliments sucrés est qu'ils peuvent être riches en calories en raison des glucides ajoutés. Stevia, une plante sud-américaine qui a été utilisée comme édulcorant pendant des siècles, est un édulcorant non nutritif qui ne fournit pas de calories à l'alimentation. Selon l'Université Oregon Health and Science, mesuré en volume, le miel contient un peu plus de calories que le sucre de table.
Indice glycémique
L'indice glycémique d'un aliment est une mesure des effets de la nourriture sur les niveaux de glucose dans le sang. Les aliments ayant un indice glycémique élevé entraînent une augmentation rapide de votre glycémie. Parce que la stévia ne peut pas être absorbée par les intestins et n'a pas de calories, elle a un indice glycémique de zéro. Le sucre, d'autre part, a un indice glycémique d'environ 58, tandis que l'indice glycémique du miel peut varier de 30 à 58, selon la composition du miel, explique Oregon Health and Science University. Manger des aliments avec un index glycémique inférieur peut aider à prévenir ou traiter le diabète, donc si vous êtes préoccupé par les niveaux de glucose dans le sang, la stévia est le meilleur édulcorant et le miel peut être légèrement meilleur que le sucre.
Nutriments
Le miel et le sucre de table ont une teneur en hydrates de carbone similaire. Le miel contient également des vitamines et des minéraux, y compris le zinc, le magnésium, la vitamine B-6, l'acide folique, la niacine, la riboflavine et l'acide pantothénique, ce qui le rend plus nutritif que le sucre de table. Stevia ne contient pas de vitamines ou de minéraux.
Sécurité
Mis à part les calories ajoutées au régime alimentaire, il existe peu de problèmes de santé liés à l'utilisation du sucre de table. Le miel ne devrait pas être donné aux nourrissons parce qu'il peut mener à un type dangereux d'empoisonnement alimentaire connu sous le nom de botulisme. La sécurité de la stévia est encore à l'étude; La Food and Drug Administration a désigné les produits de stévia hautement raffinés comme «généralement reconnus comme sûrs», ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés pour la consommation humaine. D'autre part, les extraits de stévia bruts et de stévia à feuilles entières ne sont pas approuvés, note la Mayo Clinic, parce que leurs effets sur les reins, le système cardiovasculaire et la glycémie sont préoccupants.
