Les piments forts, ou chilis, tirent leur chaleur d'un composé chimique huileux appelé capsaïcine, que l'on trouve principalement dans la membrane entourant les graines. La capsaïcine stimule la thermogenèse - le processus par lequel le corps transforme les calories en chaleur à utiliser comme combustible - dans des études sur les humains et les animaux. L'effet est faible, cependant, et vous n'accélérer votre métabolisme pour perdre du poids juste en mangeant des piments. Pour perdre du poids, vous devrez équilibrer les calories que vous absorbez avec la quantité de calories que vous brûlez chaque jour grâce à l'activité physique.
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Métabolisme et gain de poids
Un certain nombre de facteurs indépendants de votre volonté déterminent votre taux métabolique de base, ou BMR, qui est la quantité d'énergie dont vous avez besoin pour effectuer fonctions corporelles normales. Vos gènes peuvent vous prédisposer à un métabolisme plus lent, par exemple. L'âge et le sexe sont également des facteurs - votre BMR diminue de 1 à 2% par décennie, selon l'American Council on Exercise, et les femmes ont des BMR plus faibles que les hommes. Les personnes avec un métabolisme plus lent ont probablement plus de graisse que la masse musculaire, avec de la graisse nécessitant moins d'énergie pour votre corps à maintenir que les muscles. Et, si vous avez pris du poids peu importe ce que vous avez essayé, un trouble médical, comme un trouble thyroïdien, peut avoir ralenti votre métabolisme, et vous devez consulter un médecin.
Cela ne veut pas dire que vous n'avez aucun contrôle sur votre poids. Le gain de poids se résume souvent à une formule - lorsque le nombre de calories que vous prenez est toujours supérieur à la quantité dont vous avez besoin et que vous brûlez par l'activité et l'exercice, vous mettez des kilos. En général, 3 500 calories équivalent à 1 livre de graisse corporelle, donc si vous consommez 500 calories supplémentaires par jour sans les brûler par l'activité, vous gagnerez une livre dans une semaine.
Données probantes sur la capsaïcine dans les piments forts
Certains aliments favorisent la thermogenèse, y compris les aliments protéinés, les aliments contenant de la caféine, le thé vert et les piments forts. Dans le cas des piments forts, cependant, vous devriez les manger régulièrement à une dose très élevée pour perdre du poids, selon un article de l'American Journal of Physiology en 2007. Leur saveur piquante rend cela difficile à faire. L'ajout de piments forts à votre alimentation favorise la gestion du poids et une bonne santé générale, car ils sont hypocaloriques et riches en nutriments; mais ne vous attendez pas à ce que vos résultats de perte de poids soient tout sauf modestes, disent les auteurs d'un rapport publié dans Chemical Senses en 2011. Parmi les autres nutriments offerts par les piments, citons la vitamine C, A et E et le potassium.
Les piments les plus chauds
Un outil appelé l'échelle Scoville, inventé en 1912 par un pharmacien nommé Wilbur Scoville, mesure la chaleur des piments.Plus le nombre d'unités thermiques Scoville, ou SHU, est élevé, plus la capsaïcine contenue dans le poivre est importante - et plus il aura d'effet sur la thermogenèse.
Parmi les piments les plus répandus dans les marchés alimentaires, les plus populaires sont les habaneros et les bonnets écossais, avec 500 000 à 1 million d'USD. Le poivre de Cayenne long et mince se vend entre 250 000 et 500 000 USD, tandis que les poivrons tabasco ont 100 000 à 250 000 et les piments thaïlandais 50 000 à 100 000. Les piments jalapeno et serrano sont modestes en comparaison, avec seulement 5 000 à 25 000 USD.
Un autre moyen rapide de mesurer la chaleur d'un poivre est de regarder la tige, selon l'American Chemical Society. Le plus mince de la tige, le plus chaud du poivre - et plus de capsaïcine. Les poivrons de couleur rouge sont plus chauds que le vert, et les poivrons séchés contiennent une concentration plus élevée de capsaïcine que de poivre frais.
Attention Manger des piments forts
Lorsque vous mordez dans un piment fort, vous pouvez avoir l'impression que votre bouche est en feu. L'ACS suggère de boire du lait ou de manger du fromage cottage pour réprimer les flammes. La caséine dans les produits laitiers submerge la capsaïcine et l'enlève de votre langue. De même, les féculents comme le pain peuvent aider à éteindre le feu.
Essayer de manger trop de piments en même temps dans le but «d'accélérer» votre métabolisme peut se retourner contre vous. Si vous n'êtes pas habitué à ces légumes épicés, votre gorge peut gonfler, dit l'ACS, nécessitant des soins médicaux. En outre, votre corps peut percevoir les poivrons comme toxiques et vous faire vomir.
