La vitamine B12, ou cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle à la production de globules rouges, à la synthèse de l'ADN et à la santé du système nerveux. L'apport alimentaire recommandé pour la vitamine B12 est de 2,4 mg pour les hommes et les femmes de 14 ans et plus. Les symptômes de la carence en vitamine B12 comprennent l'anémie, la fatigue, la perte d'appétit, la perte de poids et le picotement des mains et des pieds. Si elle n'est pas traitée, une carence en vitamine B12 peut entraîner des lésions nerveuses permanentes, selon le Bureau des compléments alimentaires.
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Poisson et fruits de mer
Les coquillages comptent parmi les sources les plus riches en vitamine B12. Un 3 oz. mesure de palourdes en conserve, égouttées contient 84. 06mg de vitamine B12. Un 3 oz. portion de palourdes brutes contient 42. 02mcg, et six huîtres crues, sauvages, moyennes contiennent 16. 35mcg de vitamine B12, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Trois onces de truite arc-en-ciel sauvage cuite, saumon sockeye, aiglefin ou thon blanc contient 5. 4mcg, 4. 9mcg, 1. 2mcg ou 1mcg de vitamine B12, respectivement, dit le Bureau des compléments alimentaires.
Viande et volaille
La viande est une source de vitamine B12. Un 3 oz. portion de foie de bœuf poêlé contient 70. 66mcg de vitamine B12, et deux tranches de saucisse de foie de porc Braunschweiger contient 11. 39mcg. Trois onces de boeuf haché, maigre et cuit a 2. 39mcg de vitamine B12, et un 3 oz. cuit, épaule d'agneau maigre contient 2. 25mcg. Une tasse de poulet cuit contient 13. 69mcg de vitamine B12, et un foie de poulet cuit a 3. 3mcg, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Produits laitiers et oeufs
Les produits laitiers sont des sources de vitamine B12 pour les végétariens. Un quart de litre de lait entier ou demi-écrémé contient 1. 2mg de vitamine B12. Une portion de 40g de fromage cheddar végétarien contient 0. 5mcg. Le lait bouillant et le processus de fermentation utilisé dans la fabrication du yogourt détruisent la vitamine B12, selon la société végétarienne. Un œuf extra entier, frais, cru, contient 0. 75mcg de vitamine B12, dit le Département de l'Agriculture des États-Unis.
Aliments enrichis
Certains aliments à base de plantes sont enrichis en vitamine B12, y compris les céréales de petit déjeuner, l'extrait de levure, la margarine et le lait de soja. Une tasse de céréales prêtes à manger Special Kellogg's K contient 6. 05mcg de vitamine B12, selon le département de l'Agriculture des États-Unis. Les personnes à risque de carence en vitamine B12, telles que les végétariens stricts, les végétaliens, les personnes âgées et les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, peuvent bénéficier d'aliments enrichis en vitamine B12. Les aliments fortifiés varient dans la quantité de nutriments qu'ils contiennent, il est donc important de vérifier les étiquettes des produits, selon l'Office of Dietary Supplements. De nombreux aliments végétaliens sont enrichis en vitamine B12, dit la Vegetarian Society.
