les légumes, tels que la courgette, peuvent aider à réduire votre risque pour les conditions de santé telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Ces aliments fournissent une variété de nutriments bénéfiques. Dans le cas de la courgette, cela comprend au moins de petites quantités de toutes les vitamines essentielles à l'exception de la vitamine B-12. Les principales vitamines fournies par la courgette comprennent les vitamines A, C et K et le folate.
Vidéo du jour
Vitamine A
Vous avez besoin de vitamine A pour une fonction immunitaire et une vision adéquates. Le type de vitamine A que l'on trouve dans les courgettes est le bêta-carotène, un caroténoïde que votre corps transforme en vitamine A. Chaque tasse de courgettes crues vous donne 5% de la valeur quotidienne de la vitamine A, chaque tasse de courgettes cuites contient 40 pour cent de la DV pour la vitamine A, ce qui rend la courgette cuite une source plus concentrée de la vitamine.
Vitamine C
La courgette est une bonne source de vitamine C, avec chaque tasse de courgettes crues fournissant 34 pour cent de la DV, et chaque tasse de courgettes cuites vous donnant 39 pour cent de la DV. Une certaine quantité de vitamine C est perdue pendant la cuisson, car elle est sensible à la chaleur et à l'eau de cuisson, mais vous pouvez mettre plus de courgettes dans une tasse après la cuisson, ce qui donne des quantités similaires de vitamine C par tasse avant et après la cuisson. Vous avez besoin de vitamine C pour former le collagène et guérir les plaies, et cette vitamine essentielle agit également comme un antioxydant et aide à limiter les dommages cellulaires causés par les substances nocives appelées radicaux libres.
Vitamine K
La consommation suffisante de vitamine K est essentielle pour la santé des os et la coagulation sanguine. La vitamine K n'est pas affectée par la chaleur, donc la cuisson de votre courgette ne limitera pas votre apport en vitamine K. Mangez une tasse de courgettes crues et vous aurez rencontré 6 pour cent de la DV pour cette vitamine essentielle, et une tasse de courgettes cuites contient 9 pour cent de la DV.
Approvisionnement en folate
L'acide folique est essentiel à la formation de l'ADN. Les femmes enceintes doivent accorder une attention particulière à leur consommation de folate, car il est nécessaire de limiter le risque de malformations congénitales du tube neural. Courgettes crues fournit 7 pour cent de la DV pour le folate dans chaque tasse, et les courgettes cuites contient 13 pour cent de la DV par tasse.
