Les anciens Grecs croyaient que toute nourriture contenait un seul ingrédient dont tous les corps avaient besoin pour maintenir la vie. Cette théorie de l'unique nutriment s'est maintenue pendant des siècles, malgré les découvertes sur le chemin qui reliaient la nutrition à la maladie, comme la guérison du scorbut parmi les marins du 18ème siècle avec des agrumes. L'âge d'or de la nutrition, tel que décrit par Purdue University, a commencé avec la découverte de la vitamine A et a continué jusqu'à la découverte de la vitamine B-12 en 1949. Après plus d'un siècle de recherche, il existe une vaste doit manger pour obtenir tous les nutriments dont votre corps a besoin.
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Nutriments essentiels
Tout le monde a besoin de cinq nutriments essentiels pour fonctionner correctement. Ces nutriments essentiels sont les glucides, les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux. Chaque nutriment joue au moins un rôle dans la physiologie humaine. La plupart des aliments contiennent plus d'un nutriment essentiel. Manger une variété d'aliments sains devrait fournir tous les nutriments essentiels dont vous avez besoin sans l'utilisation de suppléments alimentaires.
Glucides
Votre corps utilise des glucides comme source d'énergie. Les légumes, les grains entiers, le lait, les fruits et les haricots contiennent des hydrates de carbone. Les aliments à grains entiers, comme le pain de blé entier, les noix et les graines sont une source de glucides complexes sains. Le corps digère rapidement les glucides simples, comme le sucre et les grignotines, ce qui provoque des pics malsains de glycémie. Obtenez 45 à 65 pour cent de vos calories quotidiennes à partir de glucides.
Protéines et graisses
Les protéines jouent un rôle important dans la fonction musculaire et la graisse est essentielle au stockage de l'énergie, à la protection des organes internes et à la régulation de la température corporelle, entre autres fonctions. Les viandes, comme le canard et le saumon, sont riches en protéines, tout comme le fromage cottage et les haricots. Alors que les protéines et les graisses sont des éléments essentiels d'un régime nutritif, le régime américain typique est trop riche en graisses et en protéines. La plupart des Américains reçoivent deux fois les protéines dont ils ont besoin, selon les hôpitaux et les cliniques de l'Université de l'Iowa. Une personne en bonne santé devrait obtenir de 10 à 35% de ses calories provenant des protéines et de 25 à 35% de ses calories provenant des lipides. Choisissez des aliments faibles en protéines et en matières grasses, y compris les fruits et légumes frais. Optez pour des gras sains, comme ceux que l'on trouve dans l'huile d'olive et le saumon, sur les graisses malsaines provenant du shortening et du hamburger.
Vitamines et minéraux
Votre corps a besoin de 13 vitamines et de plus de 80 minéraux pour fonctionner correctement. La plupart des Américains n'obtiennent pas assez de fibres, de vitamine A, de vitamine C, de calcium ou de fer, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Les carottes, les feuilles de moutarde et les patates douces sont de bonnes sources de vitamine A, importantes pour la vision, la croissance osseuse, la reproduction, le développement cellulaire et la régulation du système immunitaire.La vitamine C contribue également au système immunitaire et à la santé des dents et des gencives. Les agrumes, les poivrons rouges et verts, le brocoli, le cantaloup et le kiwi sont de bonnes sources de vitamine C. Le fer contenu dans les céréales, les haricots et les tomates est un élément vital de nombreuses protéines et enzymes nécessaires à la vie humaine. Le fer joue un rôle dans votre système respiratoire. Le calcium vous donne des os et des dents solides. Les produits laitiers, les aliments enrichis et les légumes à feuilles vertes sont de bonnes sources de calcium.
