La goutte est une affection douloureuse l'acide urique s'accumule dans les articulations, selon l'Institut national des maladies musculo-squelettiques et de la peau. La goutte est causée par des niveaux d'acide urique supérieurs à la normale en raison d'une trop grande production ou de problèmes d'élimination. Lorsque l'acide urique s'accumule dans les articulations, des cristaux d'acide urique se forment dans les articulations qui provoquent un gonflement et une inflammation. Certaines viandes déclenchent des attaques de goutte.
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Boeuf, porc, agneau et chèvre
Le bœuf, le porc, l'agneau et la chèvre contiennent de grandes quantités de purines et peuvent déclencher des crises de goutte. Purines sont des substances naturelles présentes dans tous les aliments qui sont généralement décomposés en acide urique au cours de la digestion, selon MayoClinic. com. La viande d'organe telle que le foie, les reins, le cerveau et le coeur contient des quantités plus élevées de purines. Les patients qui mangent ces types de viande sont à risque d'attaques de goutte. Les patients ayant des problèmes rénaux ont également un risque plus élevé d'attaques de goutte, car ils ont des problèmes avec l'élimination de l'excès d'acide urique. MayoClinic conseille aux patients à risque d'attaques de goutte de manger des quantités modérées de protéines provenant de sources végétales telles que le soja et le tofu et de limiter la consommation de viande à 4 à 6 oz.
Fruits de mer
Fruits de mer contient également des niveaux élevés de purines et devrait être consommé en quantités limitées par les patients à risque d'attaques de goutte, selon MayoClinic. com. Des exemples de fruits de mer contenant de grandes quantités de purines comprennent les sardines, le hareng, les pétoncles, les anchois, la morue, le crabe, le flétan, les mollusques et crustacés, la truite, le vivaneau, le thon et le maquereau.
Volaille
La viande de poulet, de volaille et de canard contient des quantités modérées de purines et peut également déclencher des crises de goutte. Les patients à risque d'attaques de goutte devraient limiter l'apport de volaille et opter pour des sources de protéines contenant des purines faibles, comme les produits à base de soja, le beurre d'arachide et les noix.
