Les besoins en calcium varient tout au long de votre vie selon l'âge, le stress, les conditions médicales, les allergies et les maladies. Une alimentation équilibrée comprenant des produits laitiers, du brocoli, des épinards, des légumineuses et d'autres aliments riches en calcium sont les meilleures sources. Cependant, une partie importante de la population dans les pays occidentaux ne parvient pas à atteindre les 1 000 à 1 200 mg de calcium recommandés quotidiennement. Le citrate de calcium, utilisé pour les suppléments et l'enrichissement alimentaire, offre certains avantages par rapport aux autres formes d'additifs de calcium.
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Identification
Le citrate de calcium est un composé organique fabriqué à partir du sel de calcium de l'acide citrique. Avec une teneur élevée en calcium élémentaire, le type que votre corps peut absorber, le citrate de calcium est un complément bénéfique, un additif alimentaire et un conservateur. Le citrate de calcium est souvent fabriqué à partir de jus d'agrumes tels que le jus de citron vert ou ajouté à la nourriture sous la forme d'acide citrique.
Santé
Le calcium minéral est d'une importance vitale pour soutenir les tissus, les os et les cellules du corps. Le calcium aide à l'activation des enzymes pour une bonne digestion et favorise la santé du cœur et du système nerveux. Une carence en calcium peut provoquer des symptômes tels que des sautes d'humeur, des maux de tête, des calculs rénaux, des engourdissements ou des crampes musculaires, une augmentation du taux de cholestérol et une détérioration osseuse.
Fortification du calcium
Les sels de citrate sont ajoutés aux aliments sous forme d'acide citrique. La quantité de citrate ajoutée à la nourriture quotidienne est d'environ 500 mg par personne, selon les examens de la base de données de la FDA. Le citrate de calcium est la source de calcium préférée pour fortifier les aliments et les boissons. Il a l'avantage d'un goût neutre et d'une biodisponibilité élevée. D'autres sources de calcium ont une teneur en calcium inférieure à celle du citrate de calcium. En outre, le citrate de calcium a une bonne solubilité à des niveaux de pH bas, ce qui le rend approprié pour un additif au jus d'orange, et sa solubilité à basse température est un avantage pour le traitement des aliments froids. Le citrate de calcium est également l'option la plus économique pour ajouter du calcium aux aliments.
Jus
Une étude publiée dans le "Journal of Endourology" en 2008 conclut que le jus de citron et de lime, frais et concentré, contient plus de citrate de calcium sous forme d'acide citrique que de pamplemousse ou de jus d'orange jus d'orange pressé. La limonade et les concentrés prêts à consommer contiennent plus de six fois l'acide citrique du jus de citron et de lime.
Pains et farines
Le pain enrichi de calcium utilise souvent du citrate de calcium pour produire des produits de boulangerie qui peuvent être commercialisés comme «riches en calcium». "Une étude apparaissant dans le" Journal of American Dietetic Association "a étudié la faisabilité de fortifier les tortillas avec du calcium. La conclusion était que l'enrichissement des tortillas à la farine augmentait la teneur en calcium d'un facteur 8.6, ce qui en fait une source de calcium alternatif viable.
Autres sources alimentaires
Le citrate de calcium est également utilisé comme agent raffermissant et régulateur d'acidité dans les aliments. Les produits alimentaires pouvant inclure cet additif sont la gélatine, la crème glacée, les boissons gazeuses, les confitures, le lait évaporé, condensé et en poudre, le vin et le fromage fondu.
