Qu'est-ce que le sorbate de potassium?

Découverte pour la première fois dans le sorbier de montagne, le sorbate de potassium est une variante de l'acide sorbique, une graisse polyinsaturée. En tant que sel de potassium, le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur alimentaire et est maintenant produit synthétiquement. Ce conservateur se décompose en eau et en dioxyde de carbone dans votre corps, selon le Centre pour la science dans l'intérêt public.

Vidéo du jour

A quoi ça sert

Le sorbate de potassium est utilisé comme conservateur dans de nombreux aliments, car ses propriétés antimicrobiennes empêchent la croissance et la propagation des bactéries et des moisissures nocives. Il est utilisé dans le fromage, les produits de boulangerie, les sirops et les confitures. Il est également utilisé comme conservateur pour les aliments déshydratés comme les fruits séchés et séchés, car il ne laisse pas d'arrière-goût. L'utilisation de sorbate de potassium augmente la durée de conservation des aliments, de sorte que de nombreux compléments alimentaires l'incluent également. Il est couramment utilisé dans la production de vin, car il empêche la levure de continuer à fermenter dans les bouteilles.

Réglementation et niveaux

La Food and Drug Administration et le Centre pour la science dans l'intérêt public considèrent généralement que le sorbate de potassium est sans danger. Défini en tant qu'additif alimentaire et agent de conservation, le sorbate de potassium est souvent utilisé seulement dans de très petits niveaux dans les aliments. Selon APAC Chemical, la quantité spécifique utilisée varie en fonction du fabricant, mais les fromages ont le pourcentage d'utilisation typique le plus élevé - entre 0,2 et 0, 3 - tandis que le vin utilise le moins, entre 0,02% et 0. 04 pour cent.

Une étude de 2010 publiée dans "Toxicology in Vitro" a révélé que l'exposition de cellules sanguines humaines au sorbate de potassium en laboratoire causait des dommages dans l'ADN. Mais d'autres études, y compris une étude à long terme sur les personnes, sont encore nécessaires. En plus de potentiellement endommager l'ADN, le sorbate de potassium peut provoquer une réaction allergique lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, car il est parfois utilisé dans les lotions pour la peau.

Éviter le sorbate de potassium

Parce que le sorbate de potassium est si largement utilisé comme agent de conservation et anti-bactérien, il est presque impossible de l'éviter, à moins que tous vos aliments soient frais à la maison. L'Institut des produits biologiques recommande d'éviter tous les aliments transformés ou préemballés, et lorsque vous n'êtes pas en mesure de le faire, choisissez des aliments qui contiennent des agents de conservation naturels tels que l'acide ascorbique, l'acide citrique, le vinaigre, le sel et le sucre. Rester à l'écart des viandes traitées et fumées ou fumées permettra de réduire votre consommation de sorbate de potassium. Dans de nombreux cas, le choix de produits biologiques peut être une manière simplifiée d'éviter le sorbate de potassium et d'autres conservateurs alimentaires.