Environ 95 pour cent de la récolte nationale de canneberges - qui a totalisé plus de 8 millions de barils en 2012, selon le Centre de ressources de marketing agricole de l'Université d'État de l'Iowa - est destiné à être transformé, principalement en jus. Bien que les canneberges entières ne parviennent qu'à la table américaine moyenne pendant Thanksgiving, les fruits frais et leur homologue séché sont associés à des avantages significatifs pour la santé.
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Canneberges fraîches
Une portion de 1 tasse de canneberges fraîches hachées contient environ 50 calories, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Bien que les canneberges non transformées ne constituent pas une source importante de gras ou de protéines, vous obtiendrez un peu plus de 13 grammes de glucides - une quantité qui comprend 5 grammes de fibres et environ 4,5 grammes de sucre - à partir d'une tasse de hachées fruit. Vous obtiendrez également près de 15 milligrammes de vitamine C, ou 24 pour cent de la valeur quotidienne basée sur un régime de 2 000 calories, ainsi que des quantités appréciables de vitamines K et E.
Canneberges séchées
La saveur canneberge de la canneberge s'intensifie à mesure qu'elle sèche, ce qui explique pourquoi la plupart des canneberges séchées sont faites de sucre ou d'un autre type d'édulcorant. Une portion de 1/3 tasse de canneberges séchées sucrées fournit un peu plus de 120 calories et environ 33 grammes de glucides, dont 2,3 grammes de fibres. Environ 80 pour cent des glucides dans les canneberges séchées proviennent de sucres simples, selon l'USDA. Parce que les canneberges sont généralement pulvérisées avec de l'huile pour les empêcher de coller ensemble pendant qu'ils sèchent, ils sont légèrement plus élevés en gras que la variété fraîche. Ils sont également dépourvus de vitamine C, qui est détruite par le processus de séchage.
Bienfaits pour la santé
Les canneberges peuvent ne pas contenir autant de vitamines et de minéraux que d'autres fruits, mais comme presque toutes les baies, la plupart des bienfaits pour la santé associés aux canneberges - qu'elles soient fraîches, séchés ou en jus - proviennent de leur contenu phytochimique exceptionnel. La canneberge est une source majeure d'antioxydants, fournissant plus de substances combattant les radicaux libres que les myrtilles, les mûres, les framboises, les fraises et les cerises, selon l'analyse de l'USDA. Ils sont une source importante de proanthocyanidines, qui sont connus pour inhiber les bactéries associées aux infections des voies urinaires, et peuvent également interférer avec les bactéries qui causent les ulcères d'estomac et les maladies des gencives.
Facteur d'appétence
Les canneberges non transformées sont largement considérées comme trop tarte à manger, c'est pourquoi les consommer signifie généralement consommer des sucres ajoutés. Même si les canneberges sucrées sont beaucoup plus appétissantes, l'American Heart Association note qu'un régime riche en sucres ajoutés a été lié à un risque accru de mourir d'une maladie cardiaque.Si les canneberges séchées font partie de votre alimentation quotidienne, réduisez d'autres sources de sucres ajoutés pour éviter de consommer trop. Ajouter des canneberges fraîches non sucrées à la salade de fruits - poires, melons, raisins et autres fruits sucrés aideront à équilibrer leur saveur et ne compteront pas pour votre consommation de sucres ajoutés.
