Toutes les couleurs des graines de chia ont une valeur nutritionnelle similaire. Bien que minuscules, ces graines de la plante Salvia hispanica contiennent un tel punch nutritionnel que les nutritionnistes appellent chia un super aliment. Avec une teneur en protéines allant jusqu'à 25 pour cent et des fibres alimentaires atteignant 30 pour cent, les graines de chia mûres de toutes les couleurs sont une addition saine aux pains, céréales et boissons. Chia contient également des quantités importantes d'acides gras oméga-3, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
Vidéo du jour
Pas de différence nutritionnelle
Wayne Coates, professeur émérite de recherche sur les graines de chia et professeur émérite de l'Université d'Arizona, affirme qu'il n'y a "aucune différence majeure" sur le plan nutritionnel entre différentes couleurs de graines de chia. Il ajoute que toute différence mineure dans la valeur alimentaire d'un lot de semences à l'autre dépend de l'endroit où les plantes ont été cultivées. Coates note que les graines matures de chia sont noires, blanches, crème ou grises. D'autres couleurs indiquent soit chia immature ou graine de mauvaises herbes. Dans son livre "Superfoods for Life: Chia", Lauri Boone dit que le choix de la couleur de la graine n'est important que sur le plan esthétique. Certains aliments peuvent être meilleurs lorsqu'ils sont préparés avec des graines de chia légères plutôt que sombres.
