Bien que le glucose soit le carburant de votre corps, sa consommation sous forme de sirop n'augmentera pas votre niveau d'énergie. Comme d'autres formes de sucre, le sirop de glucose est simplement un édulcorant ajouté. Il est bon d'inclure de petites quantités d'aliments contenant du sirop de glucose dans votre alimentation, mais trop peut entraîner une prise de poids.
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Simple Sugar
Le glucose est un monosaccharide, ce qui signifie qu'il s'agit d'une molécule unique et souvent appelée sucre simple. Le glucose se trouve naturellement dans les fruits et le miel, et on le trouve également dans les aliments transformés. Le sirop de glucose est créé en hydrolysant, ou en brisant, les chaînes de molécules de glucose qui composent les féculents. Le sirop de glucose est le plus souvent fabriqué à partir de fécule de maïs, mais le blé, les pommes de terre et le riz sont également utilisés pour fabriquer l'édulcorant.
Glucose Sirop Nutrition
Le sirop de glucose peut être sans gras, mais c'est une source concentrée de calories et offre très peu de valeur nutritive. Une portion de 1 cuillère à soupe contient 62 calories et 17 grammes de glucides, le tout sous forme de sucre. Le sirop de glucose fabriqué à partir de maïs contient une petite quantité de calcium, de zinc et de thiamine, mais pas une quantité significative. A titre de comparaison, 1 cuillère à soupe de sucre granulé contient 50 calories et 13 grammes de glucides sous la forme de sucre et une quantité insignifiante de fer et de riboflavine.
Utilisations du sirop de glucose
Le sirop de glucose est un édulcorant liquide bien toléré et très polyvalent. Il est souvent utilisé dans les produits commerciaux en conserve et cuits au four ainsi que pour faire de la bière. À la maison, vous pouvez utiliser le sirop de maïs comme ingrédient dans vos bonbons cuits au four, des biscuits aux gâteaux, ou comme édulcorant dans votre thé glacé ou limonade maison.
Sucre en modération
Le sirop de glucose aide à améliorer le goût des aliments, mais vous n'en avez pas besoin, ni d'autres sucres ajoutés pour survivre. L'American Heart Association prévient que les aliments préparés avec des sucres ajoutés tels que le sirop de glucose peuvent entraîner des calories supplémentaires et un gain de poids. Cependant, vous n'avez pas besoin de couper complètement les aliments sucrés de votre alimentation. Pour la santé et le contrôle du poids, les femmes devraient limiter leur apport quotidien de calories à partir de sucre à 100 calories et les hommes 150 calories, dit l'AHA.
