Quand vous faites l'épicerie, choisir le bon aliment en lisant des étiquettes de nourriture peut être un processus long et confus. Le panneau de faits de nutrition fournit beaucoup d'information sur la valeur nutritive de différents aliments, mais la comprendre peut être provocante. La première caractéristique importante à prendre en compte lors de l'examen des données nutritionnelles est la taille de la portion. Situé en haut de la table, la portion indiquée sur l'emballage peut être différente de la portion que vous consommez habituellement, vous devrez donc faire quelques calculs pour savoir combien vous allez manger.
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Carbohydrate
Les glucides sont l'un des trois principaux macronutriments présents dans les aliments, ainsi que les protéines et les graisses. Ces trois nutriments nous fournissent l'énergie ou les calories dont le corps a besoin. Chaque gramme de glucides et de protéines fournit 4 calories, tandis qu'un gramme de graisse fournit 9 calories. Les glucides se trouvent dans une grande variété d'aliments tels que pain, pâtes, céréales de petit déjeuner, farine d'avoine, farines, craquelins, légumes féculents comme les pommes de terre et le maïs, légumineuses, lait, yogourt, fruits, jus et sucre. Les glucides comprennent trois nutriments différents - les amidons, le sucre et les fibres alimentaires. Par conséquent, lorsqu'on regarde le tableau de la valeur nutritive, le nombre de glucides totaux correspond à la somme du sucre, des amidons et des fibres. Le pourcentage de la valeur quotidienne apparaît à droite et est basé sur un régime de 2 000 calories, ce qui encourage la consommation de 300 grammes de glucides par jour.
Sucre
Le sucre était auparavant classé comme glucide simple et comprenait du lactose, du sucre de lait, du saccharose ou du sucre de table, et du fructose, du sucre de fruits. Tous ces différents types de sucres, qu'ils soient naturellement présents dans la nourriture ou la boisson ou ajoutés à celle-ci, apparaissent ensemble dans la section sur le sucre du tableau de la valeur nutritive. Parce qu'il n'y a pas de recommandations spécifiques pour le sucre, il n'y a pas de pourcentage de valeur quotidienne pour ce nutriment.
Fibres
Les fibres alimentaires font partie des hydrates de carbone totaux, mais contrairement au sucre et à l'amidon, les fibres ne sont pas digestibles. Le pourcentage de la valeur quotidienne correspond à 25 grammes. Certaines étiquettes alimentaires font également la distinction entre les fibres solubles et insolubles, les deux types de fibres présentes dans les aliments. Les fibres insolubles sont principalement présentes dans les produits à grains entiers et dans le son, ainsi que dans la peau des fruits et dans certains légumes. Ses rôles comprennent la prévention de la constipation et la promotion des selles régulières. Les fibres solubles se trouvent généralement dans l'avoine, l'orge, les graines de lin, les noix et le psyllium, ainsi que dans certains fruits et légumes. Il a également la capacité de stabiliser les niveaux de sucre dans le sang et réduire les niveaux de cholestérol sanguin.
Net Carbs
Que vous ayez du diabète et que vous essayez de contrôler votre glycémie ou que vous suiviez un régime faible en glucides pour perdre du poids, il est important de consulter le tableau de la valeur nutritive de ce que vous achetez. Les nutriments les plus importants à observer sont les glucides totaux et les fibres alimentaires. Vous pouvez sauter le sucre, car il est déjà inclus dans les glucides totaux, avec l'amidon et la fibre. Avec ces deux nutriments, vous pouvez calculer la teneur en glucides net d'un aliment, simplement en soustrayant la fibre du glucide total. Utilisez les glucides nets si vous suivez votre consommation de glucides.
