En parcourant l'allée de l'épicerie, vous trouverez probablement des œufs portant l'inscription «oméga-3» sur l'étiquette. Ces œufs sont différents des œufs ordinaires parce qu'ils ont été enrichis avec des graisses polyinsaturées essentielles, ce qui est fait en nourrissant les poules pondeuses d'une alimentation riche en acides gras oméga-3. Les œufs enrichis coûtent généralement plus cher que les œufs standard, et vous pouvez vous demander s'ils offrent plus d'avantages pour la santé et si le prix vaut le coût supplémentaire.
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Le scoop sur les graisses oméga-3
On trouve des oméga-3 dans certaines huiles de plantes et de noix; dans les poissons gras comme le saumon, le thon et le flétan; et dans les aliments que les fabricants ont fortifiés avec les graisses. Les acides gras oméga-3 aident votre cerveau à fonctionner correctement et sont nécessaires pour une croissance et un développement adéquats. Ils réduisent également l'inflammation et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer et d'arthrite, selon le Centre médical de l'Université du Maryland.
Types d'oméga-3 dans les œufs
Il existe trois principaux acides gras oméga-3: l'acide alpha-linolénique, l'acide eicosapentaénoïque et l'acide docosahexaénoïque, ou l'ALA, l'EPA et le DHA. Le premier type se trouve dans les plantes, et les deux derniers se trouvent dans les poissons. La quantité et le type d'acides gras oméga-3 présents dans les œufs varient en fonction de l'alimentation des poules. Les œufs oméga-3 de Land O Lakes contiennent 160 milligrammes d'oméga-3 sous forme d'ALA, alors que les œufs biologiques d'Horizon contiennent 225 milligrammes d'acides gras oméga-3 DHA et AHA combinés par œuf.
Oeufs oméga-3 et réguliers pour la santé
Le «Journal Upsala des sciences médicales» a publié une étude en juin 2008 pour déterminer si les œufs oméga-3 offraient des bienfaits par rapport aux œufs ordinaires. Dans une étude en double aveugle, 19 participants en bonne santé ont mangé un œuf ordinaire ou un œuf oméga-3 par jour avec leur alimentation habituelle pendant 30 jours. Les chercheurs ont constaté que manger des œufs d'oméga-3 entraînait une baisse de la glycémie et de l'apolipoprotéine B, une composante des LDL - une mauvaise forme de cholestérol. Manger des œufs oméga-3 a également augmenté l'apolipoprotéine A-1, un composant des HDL, qui est un type de cholestérol bénéfique. Ces changements sont liés à une diminution du risque de diabète et de maladie cardiaque.
Autres sources d'oméga-3
Si votre régime alimentaire global ne contient pas d'acides gras oméga-3, les œufs enrichis peuvent constituer un moyen pratique de stimuler votre consommation. L'Institute of Medicine recommande 0,6 à 1,2 grammes d'ALA par jour. L'American Dietetic Association recommande 500 milligrammes d'EPA plus DHA par jour. Gardez à l'esprit que la quantité d'oméga-3 dans les œufs enrichis est faible par rapport aux poissons gras. Une portion de 3 onces de saumon cuit sauvage de l'Atlantique contient un total combiné de 1 564 milligrammes d'EPA et de DHA, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.
