Le collagène est la protéine la plus abondante dans le corps humain. La superfamille de collagène comprend plus de 20 types de collagène différents, qui servent une fonction structurelle dans le corps. Le collagène se trouve dans la peau, les tissus conjonctifs, les parois des vaisseaux sanguins et dans les yeux. Le collagène est riche en acides aminés proline et lysine. La vitamine C favorise la formation de collagène. Bien que les fruits ne contiennent pas de collagène, les fruits qui fournissent des protéines ou fournissent de la vitamine C fournissent à votre corps les éléments constitutifs de cette protéine structurelle importante.
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Poivrons
En plus de sa fonction dans la formation de collagène, la vitamine C aide à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les poivrons, un fruit de légume, sont une excellente source de vitamine C. Un poivron rouge moyen fournit 380 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine C. La vitamine C est très sensible à la température. La cuisson des piments peut entraîner une perte de plus de la moitié de la teneur en vitamine C. Pour maximiser la teneur en vitamine C des poivrons, les manger crus.
Fraises
Les fraises contiennent plus de vitamine C par portion que la plupart des fruits, y compris les agrumes. Une tasse de fraises contient plus de 150 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine C. La vitamine C joue un rôle dans la réticulation du collagène, ce qui augmente sa résistance à la traction. Cela renforce les tissus importants, y compris les os et la peau. Le collagène aide également votre peau à conserver son élasticité, vous permettant de paraître plus jeune plus longtemps.
Citrons
Non seulement les citrons sont riches en vitamine C, mais ils contiennent le plus de protéines de tous les fruits. Plus la teneur en protéines d'un fruit est élevée, plus la quantité d'acides aminés, proline et lysine, utilisés dans la formation du collagène est grande. Une tasse de jus de citron contient 128 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine C. Les citrons contiennent 16 pour cent de protéines, deux fois la quantité trouvée dans les oranges et trois fois la protéine dans les pamplemousses.
