L'accumulation de plaque dans les artères, connue sous le nom d'athérosclérose, est le plus souvent due à deux types de graisses alimentaires: les graisses saturées et les gras trans. Consommer des quantités élevées de chacun de ces gras entraînera une augmentation des taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité. À mesure que le taux de cholestérol LDL augmente, la plaque artérielle commence à s'accumuler et des blocages peuvent survenir. Cela peut conduire à des maladies cardiaques, y compris la maladie coronarienne, la maladie de l'artère carotide, la maladie artérielle périphérique et la maladie rénale chronique.
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Plaque artérielle
médecin parlant à la plaque cardiaque du patient Crédit photo: Monkey Business Images Ltd / Monkey Business / Getty Images
L'accumulation de plaque qui cause l'athérosclérose comprend les matières grasses, le cholestérol, le calcium et d'autres substances. Comme cette plaque s'accumule au fil du temps, l'écoulement du sang vers les principaux organes du corps devient limité. Avec un manque de sang riche en oxygène, les organes vitaux peuvent commencer à échouer. Le plus commun d'entre eux est le coeur. La maladie coronarienne est le tueur numéro un parmi les hommes et les femmes aux États-Unis. La maladie de l'artère carotide bloque les artères qui irriguent le cerveau, ce qui peut provoquer des accidents vasculaires cérébraux. La maladie artérielle périphérique est la réduction du flux sanguin vers les bras, les jambes et le bassin, causant un engourdissement, la douleur et un plus grand risque d'infections.
Graisses saturées
Les graisses saturées proviennent le plus souvent de sources animales, telles que le bœuf, les produits laitiers et les œufs. Ils peuvent augmenter votre mauvais cholestérol, ce qui augmente votre risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé. Selon MedlinePlus, une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter l'accumulation de cholestérol, ce qui peut conduire à des artères obstruées ou bloquées. En remplaçant certaines des graisses saturées dans votre alimentation avec des graisses insaturées, vous pouvez aider à gérer votre taux de cholestérol LDL.
Les aliments riches en graisses saturées
L'école de santé publique de Harvard énumère les principaux aliments qui contribuent à la consommation de graisses saturées dans l'ensemble des régimes américains. Du plus élevé au plus bas, en pourcentage, ils comprennent: fromage ordinaire, pizza, desserts à base de céréales, desserts laitiers, poulet et plats de poulet mélangés, saucisses, bacon, côtes levées, hamburgers, plats mexicains mixtes, bœuf et plats de boeuf mélangés, lait entier, pâtes alimentaires, lait entier, œufs, bonbons et beurre. L'École de santé publique de Harvard recommande de réduire ces gras saturés et de les remplacer par des gras sains tels que les noix, les poissons gras, les huiles végétales et les avocats plutôt que des aliments riches en glucides raffinés.
Trans Fats
Les gras trans, les aliments fabriqués à partir d'huiles partiellement hydrogénées, sont si dommageables pour les artères que la Food and Drug Administration a placé des restrictions sur leur utilisation. La FDA ne reconnaît plus les gras trans comme étant sûrs, car ils abaissent simultanément le bon cholestérol et augmentent le mauvais cholestérol, ce qui augmente considérablement le risque d'athérosclérose et de maladies cardiaques. La commissaire de la FDA, Dr. Margaret Hamburg, a déclaré à HealthDay. com que les nouvelles restrictions imposées aux gras trans pourraient prévenir jusqu'à 20 000 crises cardiaques et 7 000 décès prématurés par an.
Aliments contenant des graisses trans
Les gras trans sont dans de nombreux aliments emballés, car ils offrent un certain nombre d'avantages techniques. L'American Heart Association note qu'ils sont faciles à utiliser, peu coûteux et fournissent des aliments avec un goût et une texture désirables. Les entreprises peuvent les utiliser à plusieurs reprises dans les friteuses commerciales. En outre, les gras trans agissent comme agent de conservation dans de nombreux aliments. Des exemples d'aliments qui peuvent contenir des gras trans comprennent les pâtisseries, les craquelins, les biscuits, les biscuits, la margarine et la pâte à pizza, bien que presque tous les aliments préemballés puissent contenir des gras trans.
