Le resvératrol a été associé à avantages pour la santé, y compris la prévention du cancer, la protection contre les maladies cardiovasculaires et la longévité. Cependant, la plupart des recherches effectuées sur le resvératrol ont été limitées au laboratoire et les essais cliniques manquent. Néanmoins, les aliments contenant du resvératrol sont généralement en bonne santé et leur consommation peut être bénéfique pour la santé de plusieurs façons.
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Vin et Raisins
Les peaux de raisin contiennent des niveaux élevés de resvératrol et ce composé peut être à l'origine de certains des effets bénéfiques associés à la consommation de vin rouge. Parce que le vin rouge passe plus de temps en contact avec les peaux de raisin que le vin blanc ou rose, il a des niveaux plus élevés de resvératrol. De tous les types de vin rouge, les variétés produites à partir de raisins Pinot Noir et Saint-Laurent ont les niveaux les plus élevés de resvératrol, selon une étude de 2007 dans la revue "Food Chemistry". Ces vins ont jusqu'à 14. 3 milligrammes de resvératrol par litre, ou de 0. 29 à 1. 89 milligrammes par portion de 5 onces. Jus de raisin rouge a également des niveaux significatifs de resvératrol, entre 1. 14 et 8. 69 milligrammes par litre, ou 0,17 à 1. 30 milligrammes par portion de 5 onces.
Baies
Certains types de baies contiennent des niveaux appréciables de resvératrol. Les myrtilles et les myrtilles sont des sources particulièrement bonnes. Une moyenne de 140 picomoles par gramme a été trouvée dans les bleuets en corymbes du Michigan et de 71 picomoles par gramme dans les myrtilles de la Pologne, selon une étude de 2003 dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Cependant, les mêmes types de baies provenant d'autres endroits, comme les bleuets des hautes terres de la Colombie-Britannique, au Canada, présentaient des niveaux significativement plus bas, voire indétectables. La cuisson des baies réduit la teneur en resvératrol jusqu'à 46 pour cent.
Cacahuètes
Les arachides fournissent également du resvératrol, mais à des niveaux inférieurs à ceux des raisins ou des baies. Une portion de 1/4-tasse de cacahuètes crues a entre 0. 0025 et 0. 065 milligrammes de resvératrol. Dans une portion de 1/4-tasse d'arachides bouillies, il y a entre 0,08 et 0,32 mg de resvératrol. Beurre de cacahuète fournit 0. 04 à 0. 13 milligrammes de resvératrol par tasse. Bien que les quantités spécifiques n'ont pas été quantifiées dans d'autres produits d'arachide, l'utilisation de farine d'arachide ou d'huile d'arachide peut également être un moyen d'inclure le resvératrol dans votre alimentation.
