Les glucides sont composés des éléments chimiques suivants: carbone, hydrogène et oxygène. Ces éléments nous fournissent des calories en produisant de la chaleur dans le corps lorsque le carbone des aliments s'unit à l'oxygène dans le sang. Les glucides aident également au métabolisme des protéines et des graisses, car les graisses ont besoin d'hydrates de carbone pour être utilisées. Nos corps sont essentiellement des «fours» qui ont besoin de glucides comme carburant.
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Source d'énergie
Tous les aliments se répartissent en trois catégories de macronutriments, soit les glucides, les protéines ou les graisses. Vous avez besoin de tous les trois pour fonctionner correctement, plus une liste de vitamines et de minéraux appelés micronutriments. Basé sur les directives diététiques de département d'agriculture des États-Unis, les hydrates de carbone sont votre principale source d'énergie et une source principale de vitamines, de minerais et de fibre. Les hydrates de carbone se trouvent presque exclusivement dans les aliments végétaux, à quelques exceptions près.
Étiquette de valeur nutritive
L'étiquette de la valeur nutritive de tous les aliments emballés indique la portion, les calories, les graisses, le cholestérol, le sodium, le potassium, les glucides et les protéines. Le terme «glucides totaux» englobe la quantité totale de fibres alimentaires, de sucres et d'autres hydrates de carbone. Vous pouvez également voir des «hydrates de carbone supplémentaires», qui sont des glucides qui ne peuvent pas être classés comme des fibres ou des sucres.Ces glucides sont généralement des charges non nutritives telles que les émulsifiants ou d'autres ingrédients ajoutés.
Fibres alimentaires
La fibre, un glucide, est un aliment important pour la santé: les fibres peuvent être solubles ou insolubles et sont souvent appelées fourrages, qui résistent aux enzymes digestives de l'organisme. Par conséquent, seule une quantité relativement faible de fibres est réellement digérée ou métabolisée, mais la plupart d'entre elles passent dans le tractus gastro-intestinal, ramassant des toxines et des impuretés, et finissent par devenir des selles. environ 60 pour cent de votre apport calorique quotidien devrait provenir de glucides, ce qui comprend 25 grammes de fibres.
Sucres
Tous les sucres et les amidons sont des glucides Lorsque vous voyez la liste des «sucres» dans «Total Carbohy» drates "sur l'étiquette des faits de nutrition, cela se rapporte à combien de sucre est dans chaque portion. Les sucres ajoutés comprennent le sucre blanc, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et d'autres édulcorants ajoutés aux aliments en cours de transformation. Cette valeur peut également inclure les sucres présents naturellement dans les ingrédients tels que le fructose de fruit ajouté, ou le lactose, qui se trouve dans le lait.
