La viande de gibier sauvage présente des avantages pour la santé par rapport aux viandes provenant d'animaux domestiques ou d'élevage. Le gibier, le bison, le lapin et le wapiti sont des exemples de gibier sauvage. Le fait que le gibier sauvage mange son régime naturel et qu'il soit très actif à l'état sauvage contribue à la teneur plus faible en graisse de la viande. De plus, la consommation de légumes verts à l'état sauvage contribue à une teneur plus faible en acides gras oméga-6 pro-inflammatoires et à une teneur plus élevée en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires. En outre, la viande de gibier sauvage est une bonne source de protéines et de minéraux tels que le fer et le zinc.
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Faible teneur en gras
Les viandes sauvages de gibier ont tendance à avoir une teneur en matières grasses plus faible, car les animaux ont tendance à être plus actifs dans la nature. De plus, le gibier sauvage mange une alimentation naturelle plutôt que du grain ou du maïs, qui est souvent donné aux animaux domestiques, ce qui contribue à augmenter la teneur en matières grasses de la viande non gibier.
Acides gras oméga-6 inférieurs
L'apport de maïs et de céréales aux animaux d'élevage augmente non seulement la teneur totale en matières grasses, mais aussi la teneur en acides gras oméga-6. Selon l'Institut Linus Pauling, les acides gras oméga-6 augmentent les marqueurs de l'inflammation dans le corps. L'inflammation chronique est associée à des problèmes de santé, notamment l'obésité, le diabète, le cancer et l'arthrite rhumatoïde. Les animaux sauvages mangent plus d'herbe, de feuilles vertes et de plantes que leurs homologues domestiqués, ce qui conduit à une viande plus maigre avec une teneur en acide gras oméga-6 inférieure.
Acides gras oméga-3 supérieurs
Selon l'Encyclopédie des aliments de guérison, la viande de gibier sauvage, comme la venaison, contient plus d'acides gras oméga-3 que la ou boeuf nourri au grain. Le bœuf ou le bison nourri à l'herbe a une teneur en acides gras oméga-3 accrue similaire.
Protéines Lean
Les viandes de gibier sauvage sont de bonnes sources de protéines maigres. Par exemple, un 3 oz. portion de venaison fournit 22 g de protéines, tandis qu'un 3 oz. La portion de bison contient 24 g de protéines.
Avantages du fer et du zinc
Semblables à la viande d'animaux élevés dans une ferme, les viandes de gibier sont de bonnes sources de fer et de zinc. Le fer est nécessaire pour prévenir l'anémie ferriprive. Les femmes menstruées ont un risque accru de carence en fer. Le zinc fonctionne comme un antioxydant et est important pour la fonction du système immunitaire et la digestion.
