Un parent proche des oignons et de l'ail, les poireaux ont un léger goût d'oignon qui fonctionne bien dans les soupes et une variété d'autres plats. Une tasse de poireaux - environ un poireau entier - contient seulement 54 calories, de sorte que les poireaux ajoutent du volume à votre repas pour vous sentir rassasié, sans augmenter de manière significative votre apport calorique. Les poireaux sont d'excellentes sources de vitamines et offrent également des bienfaits pour la santé grâce à leur teneur en phytonutriments.
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Vitamine A: non seulement pour les yeux
L'ajout de poireaux à votre régime alimentaire vous permet de respecter votre apport quotidien recommandé en vitamine A. Une seule portion d'une tasse de poireaux compte 1 484 unités internationales de vitamine A - 64 pour cent de l'apport quotidien pour les femmes et 49 pour cent pour les hommes, fixé par l'Institute of Medicine. Obtenir suffisamment de vitamine A dans votre alimentation favorise le développement de cellules sanguines saines, y compris la croissance de nouveaux globules rouges qui transportent l'oxygène et de globules blancs qui combattent les infections. La vitamine A aide également vos rétines - les tissus de vos yeux qui détectent la lumière et la couleur - à fonctionner dans des conditions de faible luminosité.
Les poireaux fournissent également une quantité généreuse de vitamine K. La vitamine K profite à tous les tissus de votre corps, aidant à réguler le flux sanguin, tandis que les faibles niveaux de vitamine K peuvent induire saignement, qui peut affecter négativement votre circulation. Obtenir suffisamment de vitamine K active également l'ostéocalcine, qui est une protéine essentielle à la santé des os. Les poireaux contiennent 42 microgrammes de vitamine K par tasse. Cela fournit 47 pour cent de l'apport quotidien en vitamine K pour les femmes et 34 pour cent pour les hommes, fixé par l'Institut de médecine.
Consommez des poireaux comme source de lutéine et de zéaxanthine. Ces composés contribuent à une vision saine. Ils protègent les tissus de vos yeux contre les dommages oxydatifs - oxydation néfaste de votre ADN et de vos membranes cellulaires - en filtrant les rayons nocifs de la lumière lorsqu'ils pénètrent dans vos yeux. L'American Optometric Association note également que la lutéine et la zéaxanathine, lorsqu'elles sont consommées en quantité suffisante, vous protègent des cataractes et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge. L'AOA recommande 12 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine tous les jours pour récolter ces bienfaits, et chaque tasse de fuites contient 1. 7 milligrammes, soit 14 pour cent de cet objectif.
Conseils pour consommer plus de poireaux
