Le sirop de canne est fabriqué en faisant mijoter du jus de canne à sucre dans des bouilloires ouvertes jusqu'à ce qu'il forme un sirop épais et foncé qui ressemble à de la mélasse. Populaire dans le sud, où il est utilisé comme condiment de table et dans les recettes, le sirop de canne a un goût similaire à la mélasse, mais ne contient pas le soufre présent dans la mélasse. Comme le sucre, le sirop de canne rend les aliments plus sucrés.
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Sirop de canne contre sucre
Le sucre de table blanc peut être fabriqué à partir de canne à sucre ou de betterave à sucre. La canne à sucre cultivée pour le sucre de table est également la source de sirop de canne. Les deux sont constitués du sucre simple saccharose. Sur le plan nutritionnel, il y a peu de différence. Une cuillère à soupe de sirop de canne contient 60 calories. Une cuillère à soupe de sucre contient 48 calories. Ni le sucre de table ni le sirop de canne ne contiennent de vitamines ou de minéraux.
Votre santé et votre sucre
Les sucres sont des glucides simples que votre corps convertit en énergie. Votre corps répond à tous les sucres de la même manière, que ce soit sous forme de miel, de sucre de table ou de sirop de canne. La consommation de ces éléments entraîne une augmentation rapide de la glycémie et une explosion d'énergie. Le corps utilise l'énergie dont il a besoin immédiatement et stocke le reste sous forme de graisse. Donc, manger trop de sucre sous n'importe quelle forme peut conduire à être en surpoids. Manger du sucre ne cause pas de diabète, mais si vous souffrez de diabète, votre corps ne peut pas bien traiter les glucides et manger du sucre pourrait entraîner des taux élevés de sucre dans le sang. Le sucre peut aussi entraîner la carie dentaire.
Traitement
Il faut beaucoup de travail pour extraire le jus de la canne à sucre et l'affiner en sucre cristallisé. Le sirop de canne subit moins de traitement, consommant moins d'énergie à fabriquer, ce qui peut être bénéfique pour l'environnement. Le sirop de canne ne contient aucun additif ou agent de conservation. Certains sirops de canne sont fabriqués à partir de canne à sucre biologique, qui n'a pas été traitée avec des pesticides ou des engrais chimiques.
Choisir les édulcorants
Parce que le corps traite tous les sucres de la même manière, le type d'édulcorant que vous décidez d'utiliser dépend de vos préférences personnelles. Le sirop de canne n'est pas plus bénéfique pour la santé que le sucre de table. Bien que le sucre rende le goût des aliments meilleur et ne nuise pas à la modération, l'American Dietetic Association recommande de surveiller votre consommation de sucre et de consommer moins si possible.
