graines germées de n'importe quel type de haricot, les deux types les plus courants sont les germes de haricot mungo et de soja, selon l'extension IFAS de l'Université de Floride. Les germes de soja vous donnent un moyen facile de stimuler les nutriments dans votre alimentation. Mélangez-les sur votre salade, utilisez-les dans un sandwich ou ajoutez-les aux soupes et aux ragoûts, et vous augmenterez rapidement la quantité de protéines, de vitamines B et de vitamine C.
Vidéo du jour
Faible en calories, protéines variables
Tous les types de germes de soja sont faibles en calories, mais la quantité varie de 31 calories dans 1 tasse de germes de haricot mungo à 85 calories dans les germes de soja. Les germes de soja contiennent 9 grammes de protéines, soit trois fois plus que les germes de haricot mungo. Les deux types contiennent une petite quantité de fibres et de glucides. Les germes de haricot mungo sont sans gras, comparés aux pousses de soja, qui ont seulement 5 grammes de graisse dans 1 tasse.
Les choux fournissent de la vitamine C
Si vous faites cuire et mangez le grain entier, vous n'obtiendrez qu'une trace de vitamine C. Quand les graines sont germées, elles deviennent de bonnes sources parce que la quantité de La vitamine C augmente à mesure que la graine germe, selon l'Université du Nebraska. Dans une portion de 1 tasse, les germes de soja contiennent 10. 7 milligrammes et les germes de haricot mungo 13. 7 milligrammes de vitamine C. Votre corps a besoin d'un apport régulier de vitamine C pour s'assurer qu'il a assez d'antioxydant pour neutraliser les radicaux libres. Les femmes devraient consommer 75 milligrammes par jour, tandis que les hommes ont besoin de 90 milligrammes de vitamine C par jour.
Bonne source de folate
Vous pouvez obtenir une variété de vitamines B à partir de haricot mungo et de graines de soja, mais ce sont surtout de bonnes sources d'acide folique. Une tasse de haricots mungo fournit 16 pour cent de votre apport nutritionnel recommandé. Vous obtiendrez presque le double de cette quantité, soit 30 pour cent de votre RDA, de la même portion de graines de soja. Le folate aide votre corps à produire de l'ADN, des acides aminés et des globules rouges, ce qui le rend essentiel pour la prévention de l'anémie et des anomalies congénitales.
Potentiel de contamination
Les haricots ont besoin d'un environnement chaud et humide pour germer. Malheureusement, les bactéries se développent également dans les mêmes conditions, de sorte que les germes présentent un risque plus élevé de contamination bactérienne. Bien que cela n'arrive pas souvent, au moins 30 éclosions de salmonelles et d'E. Coli liées aux germes se sont produites aux États-Unis depuis 1996, rapporte FoodSafety. gov. Ces éclosions, cependant, ont été causées par tous les types de germes, pas seulement les germes de soja. Les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et toute personne dont le système immunitaire est affaibli ne devraient pas manger de germes de haricots crus. Les cuire tue toutes les bactéries nocives.
