Lorsque vous mordez dans l'ail frais - ou le coupez ou l'écrasez - il développe un composant appelé allicine à partir du composant précurseur alliin. L'allicine a des propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales, selon l'Université du Maryland Medical Center. L'allicine est bénéfique pour un certain nombre de problèmes de santé, mais n'essayez jamais d'auto-traiter n'importe quelle condition avec de l'ail. L'UMMC recommande de prendre des herbes seulement avec la supervision d'un fournisseur de soins de santé qualifié en médecine botanique.
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Composants de l'ail frais
L'alliine est un composé chimique dérivé de l'acide aminé cystéine. Il est inodore, bien qu'il contienne du soufre. Lorsque l'ail est coupé ou écrasé, l'alliin entre en contact avec l'enzyme allinase, qui transforme l'alliine en allicine. L'allicine est une des principales raisons de l'odeur piquante de l'ail et semble être responsable de plusieurs de ses bienfaits pour la santé, explique l'UMMC.
Considérations avant utilisation
Bien que l'allicine ait des effets bénéfiques, le corps humain ne l'absorbe pas efficacement, selon l'UMMC. Les fabricants de suppléments fermentent l'ail vieilli pour décomposer l'allicine en composés chimiques solubles dans l'eau et solubles dans l'huile, que le corps peut mieux absorber. Ces composants de l'ail vieilli procurent des bienfaits pour la santé en réduisant les taux de cholestérol et en prévenant les maladies cardiaques et le cancer. Les suppléments d'ail vieilli fermentés contiennent peu ou pas d'allicine, cependant, et les suppléments d'ail non normalisés pour l'allicine ne peuvent contenir aucune de cette substance. Parce que certains fabricants de suppléments croient que l'allicine est le principal ingrédient actif de l'ail, ils utilisent des procédés qui stabilisent l'alliine et l'empêchent de se décomposer en allicine jusqu'à ce que l'ail soit consommé. On ne sait pas si ces processus fonctionnent très bien, explique l'hôpital universitaire de l'Université de Californie du Sud.
Spécificités
Une revue publiée dans le numéro de février 2009 de "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" note que l'allicine a une variété de propriétés antimicrobiennes. Il a des effets antiviraux et est également efficace contre un large éventail de bactéries, y compris les souches résistantes aux médicaments des infections à staphylocoques. L'UMMC rapporte que l'application topique de l'ail peut aider à traiter les affections cutanées fongiques telles que Tinea corporis, connue sous le nom de teigne.
Utilisation et dosage
Les suppléments d'ail à haute teneur en allicine sont commercialisés pour leur capacité à combattre les infections bactériennes, fongiques et virales. Un dosage typique tel que détaillé par l'UMMC est deux comprimés lyophilisés de 200 milligrammes pris trois fois par jour, avec des comprimés normalisés à au moins 0,6 pour cent d'allicine. Certains suppléments sont normalisés pour contenir 10 à 12 milligrammes / Gm d'alliine et 4 000 microgrammes de potentiel total d'allicine, qui peuvent être listés sur l'étiquette en tant que TAP.
