Considérez-vous jamais s'asseoir et manger un sac de 4 livres de sucre. encore moins 17? Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, l'Américain moyen consomme autant de sucre en une année - 23 cuillères à café de sucres ajoutés chaque jour. Certains de ces sucres proviennent de sources entières comme les grains entiers, les fruits et le lait, mais la plupart proviennent de sources transformées comme les boissons gazeuses et les sucreries et peuvent être déguisés sous divers noms, comme le sirop de maïs riche en fructose, le sucre brun et concentré de jus de fruits.
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Fruits, lait et produits laitiers
Les glucides fournissent une énergie essentielle aux fonctions quotidiennes. Les fruits et les produits laitiers contiennent des sucres appelés sucres simples. Le fructose se trouve naturellement dans les fruits, tandis que le lactose se trouve naturellement dans le lait et les produits laitiers. Même si ces sucres sont considérés comme des sucres simples, leur consommation apporte la nutrition supplémentaire des fibres, des vitamines et des minéraux présents dans les fruits et du lait qui n'est pas fourni dans les formes transformées de sucre.
Concentré de jus de fruits
Si vous regardez la liste d'ingrédients d'un produit alimentaire décrit comme contenant uniquement du «sucre naturel», vous verrez souvent du concentré de jus de fruit comme ingrédient. Ce concentré contient le même fructose trouvé naturellement dans le fruit, mais dans une dose beaucoup plus concentrée. Pour se concentrer, le jus de fruit naturel reçoit un traitement thermique qui évapore l'eau, ne laissant que le contenu sucré. La difficulté avec le concentré est qu'il peut fournir des quantités substantielles de sucre et de calories dans une très petite partie.
Sirop de maïs à haute teneur en fructose
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ou HFCS, est un édulcorant courant dans les boissons gazeuses, barres granola, ketchup et céréales, pour n'en nommer que quelques-unes. HFCS est composé de 50 à 55 pour cent de fructose et a été traité et combiné avec du sirop de maïs pour produire un édulcorant bon marché et facilement dissoluble. Alors que la recherche est controversée sur la façon dont votre corps réagit au HFCS par rapport au sucre de table, certains émettent l'hypothèse que votre corps ne reconnaît pas le HFCS comme nourriture, vous laissant toujours faim et désirant plus de nourriture.
Sirop de riz brun
Le sirop de riz brun est une autre source de sucre déguisée qui apparaît dans les aliments à l'épicerie. Ce sirop est obtenu en faisant cuire du riz avec des enzymes pour dégrader l'amidon, en soutirant le liquide et en le réduisant jusqu'à atteindre la consistance désirée. Le goût et la texture sont similaires au miel, et bien qu'il soit considéré comme naturel, car il est fabriqué uniquement avec du riz brun et peu d'autre chose, il s'agit toujours d'une source très concentrée de calories et de sucre. Cependant, comme il est à peu près moitié moins sucré que le sucre, c'est une alternative populaire pour ceux qui surveillent leur consommation globale de sucre.
