Le soya a été associé au soja pour un certain nombre de bienfaits pour la santé, y compris la protection contre certains types de cancer et la réduction du taux de cholestérol. Ces avantages ont été largement attribués à une substance dans le soja connu sous le nom d'isoflavones. Ces composés, qui imitent les œstrogènes humains, sont au cœur de la plupart des recherches sur le soja et la santé humaine. Alors que les isoflavones de soja peuvent avoir certains avantages pour la santé, une consommation élevée de ces composés peut également augmenter le risque de certains cancers. La plupart des sources recommandent de manger des aliments à base de soja avec modération et d'éviter les suppléments à base de soja.
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Isoflavones
Les isoflavones, substances actives présentes dans les aliments à base de soja, sont une classe de phytoestrogènes - des composés structurellement similaires aux œstrogènes qui ressemblent aux œstrogènes Propriétés. Une fois dans le corps, ces phytoestrogènes se comportent comme des œstrogènes humains. Dans certains tissus, ils peuvent imiter les effets de l'œstrogène et dans d'autres tissus, ils peuvent faire exactement le contraire - bloquer les œstrogènes. Parce que les effets des isoflavones ne sont pas entièrement compris, on s'inquiète de leurs effets à long terme sur le système hormonal humain.
Oestrogène et cancer du sein
L'œstrogène est une hormone qui peut causer le cancer du sein chez les humains et les animaux, note l'Institut Sprecher pour la recherche comparative sur le cancer à l'Université Cornell. Par conséquent, on s'inquiète de la possibilité d'ingestion élevée de composés apparentés aux œstrogènes, comme les isoflavones de soya, qui nuisent aux survivants du cancer du sein. Selon l'Université du Maryland Medical Center, certaines recherches montrent que le soja peut stimuler la croissance des cellules cancéreuses du sein. L'Institut Linus Pauling note que, bien que les données dans ce domaine soient contradictoires, ils ne recommandent pas que les survivants du cancer du sein mangent de grandes quantités d'aliments riches en isoflavones. En outre, il est conseillé aux femmes enceintes d'éviter les régimes riches en isoflavones en raison de l'absence de recherche sur les effets du soja sur le développement du fœtus.
Niveaux recommandés
Un apport sûr d'isoflavones de soja se situe entre 35 et 55 milligrammes par jour, conseille le Penn State College of Agricultural Sciences. L'école note que d'autres suggèrent une limite supérieure sûre de 100 milligrammes par jour.Environ deux à trois portions d'aliments naturels à base de soja par jour sont considérées comme sûres. Pour 3 portions de 3 onces, le soja bouilli contient le plus haut niveau d'isoflavones, avec 54 milligrammes, suivi du tofu à 28 milligrammes et des hot dogs de soja à 15 milligrammes. Une tasse de 8 onces de lait de soja contient 24 milligrammes d'isoflavones de soja.
