Les viandes fumées peuvent inclure des aliments comme des saucisses, du bacon, du jambon et certains types de viande séchée. Bien que les aliments fumés soient savoureux, ils peuvent poser un certain nombre de risques graves pour la santé - y compris les infections gastro-intestinales, le diabète, les maladies cardiaques et certains types de cancer. Si vous avez des antécédents familiaux de ces conditions, vous pourriez être encore plus susceptibles de les développer si vous incluez régulièrement les viandes fumées dans votre alimentation. Assurez-vous de prendre en compte les implications des viandes fumées avant de les ajouter à vos repas.
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Risque accru de cancer
Les personnes qui consomment beaucoup de viande fumée sont plus susceptibles de développer un cancer de la prostate, du côlon, du rectum et du pancréas. Remarques. L'institut suggère que le taux plus élevé de diagnostic de cancer chez les personnes qui consomment fréquemment de la viande fumée peut être lié à leur consommation d'amines hétérocycliques et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques. Ces produits chimiques dangereux sont formés lorsque les graisses et autres jus de viande dégouttent sur un feu ouvert, comme ils le font pendant le processus de fumage.
Risque accru d'infection gastro-intestinale
Une infection gastro-intestinale peut également survenir à la suite d'une alimentation riche en viande fumée. Bien qu'un certain nombre de conditions bactériennes puissent survenir à la suite de la consommation de viandes fumées, les infections à Listeria monocytogenes sont particulièrement fréquentes. Listeria monocytogenes peut entraîner une perte d'appétit, une léthargie, des vomissements et une détresse respiratoire. Des contaminations par E. coli, qui peuvent entraîner une diarrhée sanglante, peuvent se produire pendant le traitement ou si les manipulateurs d'aliments ne pratiquent pas une bonne hygiène. Si vous soupçonnez que vous souffrez de l'une de ces conditions, consultez immédiatement un médecin.
Risque accru de maladie cardiaque
Comme c'est le cas avec d'autres aliments riches en sodium, les viandes fumées peuvent entraîner une augmentation de la tension artérielle. Au fil du temps, les personnes souffrant d'hypertension artérielle - ou d'hypertension - peuvent être à risque de développer certains types de maladies cardiaques. La plupart des adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 1 500 milligrammes de sodium chaque jour pour maintenir une santé optimale, dit l'American Heart Association. Lisez les étiquettes sur les viandes fumées pour évaluer leur teneur en sodium avant de les incorporer dans votre alimentation.
Risque accru de diabète
La Harvard Medical School note que la consommation de viande fumée est fortement liée au développement du diabète. En fait, les chercheurs ont constaté que chaque portion de viande fumée consommée par jour peut entraîner un risque accru de diabète pouvant aller jusqu'à 19%. Cette corrélation semble être liée à la fois aux quantités élevées de sodium dans la plupart des viandes fumées et aux conservateurs sans sel. Si vous avez des antécédents familiaux de diabète, vous pourriez également être plus susceptible de développer la maladie que les personnes qui ne le font pas.
