Une partie importante d'une alimentation saine et équilibrée, alors n'ayez pas peur d'inclure des salades ou des bâtonnets de carottes dans votre plan de repas tous les jours. Cela dit, tous les aliments sont sujets à la contamination, et les légumes ne font pas exception. En pratiquant des techniques de sécurité alimentaire appropriées, vous pouvez aider à réduire vos risques sans sacrifier une bonne nutrition.
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Précautions pour le produit
La principale préoccupation avec les légumes crus est la contamination bactérienne possible, qui peut conduire à une intoxication alimentaire. La cuisson des aliments à haute température tue les bactéries; sautez la cuisson, et vous n'obtenez pas la même protection. La Food and Drug Administration recommande de réduire le risque d'infection bactérienne en choisissant des légumes non broyés, en les séparant de la viande, de la volaille et des fruits de mer, en les lavant bien et en conservant les aliments réfrigérés à 40 degrés Fahrenheit ou moins.
L'histoire des pousses
Les germes, tels que les germes de soja ou les germes de luzerne, présentent un risque accru d'intoxication par E. coli ou d'autres bactéries en raison des conditions de croissance chaudes et humides. Par conséquent, la FDA recommande que les femmes enceintes, les personnes âgées ou toute personne ayant un système immunitaire affaibli évitent les germes crus ainsi que ceux qui ont seulement été légèrement cuits.
