Originaire d ' En Amérique du Sud, les fèves de cacao ont été utilisées en médecine traditionnelle pour traiter divers troubles - notamment la toux et la chute des cheveux - et comme source de nutrition. Pendant le traitement, les fèves de cacao sont grillées et fermentées, puis traitées pour éliminer leur teneur en matière grasse, laissant la poudre de cacao - des solides de cacao purs - derrière. L'ajout de solides de cacao purs à votre régime alimentaire offre de nombreux avantages, car il contient des minéraux, des fibres et des phytonutriments bénéfiques pour la santé.
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Magnésium et cuivre
Manger du cacao pur vous aide à consommer plus de magnésium et de cuivre. Ces minéraux activent les enzymes dont vos cellules ont besoin pour soutenir votre métabolisme et produire de l'énergie utilisable. Le magnésium maintient également la santé de vos membranes cellulaires, tandis que le cuivre vous aide à fabriquer de la mélanine, un pigment présent dans votre peau. Une portion de 2 cuillères à soupe de cacao pur contient 409 microgrammes de cuivre et 54 milligrammes de magnésium. Cela représente 45 pour cent de l'apport en cuivre recommandé chaque jour par l'Institute of Medicine, ainsi que 17 pour cent et 13 pour cent des apports quotidiens de magnésium suggérés pour les femmes et les hommes, respectivement.
Phosphore et Fer
Faites cuire avec du cacao pur, et vous ajouterez également vos apports de phosphore et de fer. Une portion de solides de cacao contient 1. 5 milligrammes de fer et 79 milligrammes de phosphore. Cela représente 11 pour cent du phosphore dont vous avez besoin quotidiennement, selon l'Institute of Medicine, avec 19 pour cent et 8 pour cent des besoins en fer quotidiens fixés pour les hommes et les femmes, respectivement. Le phosphore dans le cacao pur contribue à la santé du tissu osseux, constitue une partie des membranes cellulaires et favorise la communication cellulaire. Sa teneur en fer aide à réguler la teneur en oxygène de votre corps, car elle vous permet de détecter les faibles niveaux d'oxygène et aide vos globules rouges à fournir de l'oxygène frais à vos tissus.
Phytonutriments stimulants pour la santé
Le cacao pur fournit également des phytonutriments bénéfiques, appelés flavonoïdes, bénéfiques pour vos systèmes nerveux et cardiovasculaire. Un type de flavonoïdes, appelés flavanols, soutient un fonctionnement cognitif sain - apprentissage, mémoire et pensée critique - et contribue à améliorer la circulation sanguine dans votre cerveau, explique une revue dans "Neuroscience and Biobehavioral Reviews" en Juillet 2013. Un examen supplémentaire, de le numéro de juin 2013 de «Nutrition moléculaire et recherche alimentaire», note que d'autres flavonoïdes favorisent la relaxation des vaisseaux sanguins et protègent votre système cardiovasculaire contre les dommages oxydatifs, qui contribueraient autrement à la maladie cardiaque.
Conseils de dégustation et suggestions
Le cacao pur a une saveur riche qui convient à une variété de plats. Faire une version plus saine du chocolat chaud en chauffant un mélange de solides de cacao pur, de lait écrémé ou de lait d'amande et de stevia - ou d'un autre édulcorant hypocalorique - sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient chauds.Ajoutez de la saveur en mélangeant quelques gouttes d'extraits de menthe poivrée, d'orange ou de framboise. Vous pouvez également ajouter quelques cuillerées de solides de cacao à des smoothies de baies - il se marie particulièrement bien avec les fraises, les framboises et les cerises. Enfin, ajoutez une cuillerée de solides de cacao au piment. Alors qu'un accord de chocolat et de piment semble non conventionnel, le cacao ajoute de la profondeur et de la richesse au plat.
