Le sucre de coco est la sève bouillie et déshydratée du cocotier. Il est livré avec un prix plus élevé que le sucre granulé mais offre le même nombre de glucides et de calories. Les avantages du sucre de coco en font un produit de première nécessité dans le monde des aliments santé - cette forme de sucre offre certains oligo-éléments et peut avoir un impact moins dramatique sur votre glycémie que d'autres types d'édulcorants.
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Teneur en éléments nutritifs
Le sucre de coco n'est pas un superaliment nutritionnel, mais il offre plus de vitamines et de minéraux que le sucre de table blanc. Il contient des traces de vitamine C, de potassium, de phosphore, de magnésium, de calcium, de zinc, de fer et de cuivre. Le sucre de coco fournit également de petites quantités de phytonutriments, tels que les polyphénols, les flavonoïdes et l'anthocyanidine, et des antioxydants. Vous trouverez également l'inositol, vitamine B, souvent utilisé comme stimulant de l'humeur, dans le sucre de coco.
Faible impact glycémique
L'indice glycémique mesure les effets des glucides sur votre glycémie. Le sucre de coco se classe juste 35 sur cet index, tandis que le sucre de table régulier se situe entre 60 et 75. Les nourritures hautes sur l'index glycémique provoquent votre pic de sucre de sang, qui peut mener à une ruée de sucre et à un accident suivant. Des pics rapides de glycémie peuvent également faire grimper rapidement votre taux d'insuline, ce qui peut avoir de graves conséquences pour les diabétiques.
Moins de fructose
Le fructose est un type de sucre que votre corps transforme rapidement en graisse. Seul votre foie peut décomposer le fructose, et l'un des résultats de cette dégradation est triglycéride - une forme de graisse. Vous ne devriez pas consommer de grandes quantités de fructose en dehors de ce que vous obtenez dans les fruits frais, note Harvard Health Publications. Le nectar d'agave contient 90% de fructose et le sirop de maïs riche en fructose contient 55% de fructose. Le sucre de noix de coco n'a que 45% de fructose, ce qui en fait une meilleure option que ces autres édulcorants.
Earth Friendly
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture nomme le sucre de cocotier comme l'édulcorant le plus durable au monde en 2014. Les arbres consomment peu d'eau et de combustible, en particulier par rapport à la production de canne à sucre. environ 20 ans. Il n'a pas d'ingrédients artificiels et n'est pas chimiquement modifié de quelque façon que ce soit.
