Le quinoa, qui signifie «grain mère» en langue inca, a été cultivé comme source de nourriture en Amérique du Sud pendant des milliers d'années. Parce que le quinoa nécessite des températures fraîches, il pousse principalement dans les Andes. Il y a aussi eu du succès à cultiver à haute altitude dans le Colorado.
Vidéo du jour
Source de protéines
Le quinoa est l'un des rares aliments d'origine végétale qui contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète. Cela en fait un ajout précieux à un régime végétalien, puisque les végétaliens ne mangent pas de nourriture provenant de sources animales. Il peut également être un substitut de viande nutritif pour les personnes qui essaient de réduire leur consommation de viande. Parce que le quinoa ne contient pas de gluten, il s'agit d'un grain nutritif et sécuritaire pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Plats de petit-déjeuner
Le quinoa peut être utilisé pour préparer une délicieuse céréale chaude nutritive au petit-déjeuner. Faire cuire selon les directives de l'emballage, en remplaçant le lait écrémé ou le lait écrémé par une partie de l'eau pour ajouter de la saveur et de la valeur nutritive. Ajouter les fruits hachés, les noix et les épices après la cuisson. Si vous voulez utiliser des fruits séchés, ajoutez-les au début du cycle de cuisson pour qu'ils se réhydratent pendant la cuisson du quinoa. La farine de quinoa peut être substituée à une partie de la farine de blé dans les crêpes. Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, il peut être combiné avec d'autres farines sans gluten.
Plats principaux et plats
Les grains de quinoa sont petits et ont un goût de noix. En accompagnement, le quinoa est délicieux seul ou en mélange avec d'autres légumes. Il peut être utilisé dans tous les plats qui demandent du riz, comme les soupes et les casseroles, ou comme ingrédient dans les hamburgers végétariens. Vous pouvez également acheter plusieurs types de pâtes de quinoa. Le quinoa cuit à froid peut être saupoudré sur des salades jetées ou utilisé avec des haricots froids et d'autres légumes dans des salades de haricots. Essentiellement, la seule limite aux utilisations du quinoa pour les plats principaux et d'accompagnement est votre imagination et vos préférences gustatives.
Cuisson
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent souhaiter combiner le quinoa avec d'autres farines sans gluten, comme la farine de riz ou de tapioca, en remplacement de la farine de blé. Pour de meilleurs résultats, utiliser 5 à 10 pour cent de farine de quinoa dans le mélange. Expérimentez, en commençant par de petites quantités de farine de quinoa, pour trouver la quantité qui vous convient le mieux.
Autres utilisations
Si vous avez la chance de vivre dans une région où pousse le quinoa, les feuilles de la plante de quinoa peuvent être consommées comme légume vert cuit. Les feuilles et les tiges peuvent également être utilisées comme nourriture pour les animaux de pâturage, tels que les bovins et les moutons. Le quinoa peut même être fermenté pour fabriquer une boisson alcoolisée, appelée chicha en Amérique du Sud.
