Wagyu est une race de bétail qui produit de la viande très marbrée. Un bœuf Wagyu est la même race que le célèbre bœuf Kobe japonais. En raison de sa marbrure, le bœuf Wagyu est tendre et savoureux. Cependant, l'augmentation du persillage augmente également sa teneur en calories et en matières grasses.
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Taille de portion et calories
La taille d'une portion de nourriture influe sur les calories et la teneur en éléments nutritifs de l'aliment. Les portions doivent être en unités familières pour vous aider à mesurer correctement votre portion. La viande est généralement mesurée en onces. Un 4 oz portion de boeuf Wagyu moulu contient 330 calories, soit environ 83 calories par once. En comparaison, un 4 oz. portion de 95 pour cent de viande hachée maigre contient 193 calories.
Matière grasse
Les directives diététiques de l'USDA vous suggèrent de limiter votre apport en graisses à 20 à 35% du total des calories et de l'apport en graisses saturées à moins de 10% du total des calories. Avec un régime quotidien de 2 000 calories, cela ne signifie pas plus de 44 à 78 g de matières grasses ou 22 g de gras saturés par jour. Manger des aliments riches en graisses saturées augmente votre taux de cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque. Un 4 oz portion de boeuf Wagyu contient 28 g de graisse totale et 11 g de graisse saturée.
Protéines
Les hommes adultes en bonne santé ont besoin de 56 g de protéines par jour, et les femmes adultes en bonne santé ont besoin de 46 g de protéines par jour. Un 4 oz portion de boeuf Wagyu contient 18 g de protéines, répondant à 30 à 40 pour cent de vos besoins quotidiens en protéines. En comparaison, un 4 oz. portion de 95 pour cent de viande hachée maigre contient 29 g de protéines. En tant que source animale de protéines, le bœuf Wagyu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines.
Fer
Le fer est un minéral responsable du transport de l'oxygène dans votre corps. Des niveaux médiocres de fer dans le sang peuvent entraîner de la fatigue et une diminution de l'immunité. L'anémie ferriprive est le trouble nutritionnel le plus commun dans le monde, selon l'Office of Dietary Supplements. Les hommes et les femmes de plus de 51 ans ont besoin de 8 mg de fer par jour et les adultes de 19 à 50 ans ont besoin de 18 mg de fer par jour. Un 4 oz portion de bœuf Wagyu fournit 10 pour cent de vos besoins quotidiens en fer, soit environ 2 mg.
