Alors que vous pourriez vous concentrer sur les viandes comme une bonne source de protéines, elles contiennent également un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels. Les vitamines et les minéraux contenus dans les viandes aident à stimuler votre énergie, à équilibrer votre tension artérielle et à maintenir votre système immunitaire en santé. Choisissez la plupart des viandes maigres, telles que la volaille sans peau, la longe de porc et le filet de boeuf, pour limiter votre consommation de graisses saturées.
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B Vitamines
Les vitamines B sont un groupe de vitamines hydrosolubles comprenant la thiamine, la riboflavine, l'acide pantothénique, la niacine, l'acide folique, la vitamine B12, la vitamine B6 et la biotine. Chaque vitamine B remplit une fonction différente dans votre corps, mais ils sont principalement responsables de la conversion de la nourriture que vous mangez en énergie. De plus, les vitamines B sont nécessaires à la formation des globules rouges. Une portion de 100 g de surlonge de bœuf contient 0, 126 mg de thiamine, 0, 126 mg de riboflavine, 6, 93 mg de niacine, 0, 514 mg d'acide pantothénique, 0, 545 mg de vitamine B-6, 8 microgrammes de folate et 1. 53 microgrammes de vitamine B-12. Une portion de 100 g de longe de porc grillée contient 0. 49 mg de thiamine, 0. 313 mg de riboflavine, 7. 927 mg de niacine, 1. 1 mg d'acide pantothénique, 0. 489 mg de vitamine B-6 et 0. 66 microgrammes de vitamine B-12.
Fer
L'anémie ferriprive est la déficience nutritionnelle la plus courante au monde, selon l'Office of Dietary Supplements. Les viandes contiennent une forme de fer hautement assimilable appelée fer hémique. Une portion de 100 g de surlonge de boeuf rôtie contient 1, 66 mg de fer et une portion de 100 g de longe de porc grillée contient 0, 87 mg de fer. Une portion de 100 g de dinde rôtie de viande légère contient 1,35 mg de fer et une portion de 100 g de poulet rôti à la viande blanche contient 1,4 mg de fer. Les hommes et les femmes âgés de plus de 51 ans ont besoin de 8 mg de fer par jour et les femmes âgées de 19 à 50 ans ont besoin de 18 mg de fer par jour.
Zinc
Le zinc est un autre minéral essentiel qui soutient la santé immunitaire, favorise la cicatrisation et est nécessaire à la synthèse des protéines. Le bœuf et le porc contiennent des quantités plus élevées de zinc avec 4, 67 mg dans une portion de 100 g de surlonge de boeuf rôtie et 3, 15 mg dans une portion de 100 g de longe de porc grillée. La volaille contient également du zinc avec 1,0 mg dans une portion de 100 g de poulet rôti à la viande blanche et 2,4 mg dans une portion de 100 g de poitrine de dinde légère rôtie. Les hommes adultes ont besoin de 11 mg de zinc par jour et les femmes adultes ont besoin de 8 mg.
Magnésium
La majeure partie du magnésium dans votre corps se trouve dans vos os, mais le magnésium est également nécessaire pour la fonction musculaire et nerveuse, la régulation de la glycémie et la promotion d'une pression artérielle normale. Une portion de 100 g de surlonge de boeuf contient 22 mg de magnésium, la viande de porc 20 mg, le poulet à chair blanche 29 mg et la dinde 28 mg.Les hommes adultes ont besoin de 400 à 420 mg par jour et les femmes adultes de 310 à 320 mg par jour.
